Pourquoi choisir des produits Bio ?
Les produits gastronomiques sont par nature biologique
Notre sélection de cafés bio est bien entendu fraîchement torréfiée artisanalement, lentement. Il s'agit de cafés importés directement de partenaires artisans producteurs.
Une poignée de torréfacteurs industriels contrôlent l'ensemble du marché du café, des plantations à la tasse, en passant par les différentes transformations : récolte, séchage, torréfaction,mouture, mise en sachets ou en capsules. Durant les vingt dernières années, en Amérique centrale et du Sud notamment, des dizaines de milliers de plants d'arabica poussant à l'ombre de grands arbres ont été détruits et remplacés par des plans "plein soleil", gavés d'engrais pour accroître la productivité. Tout cela résultant en une utilisation massive de chimie et une pollution record des nappes phréatiques. Telle est la cruelle vérité qui se cache derrière le petit paquet de 250g "pas cher" du supermarché. Sans tenir un discours extrême "tout bio", il nous semble utile de promouvoir le café planté et récolté à l'ancienne, généralement dans des coopératives ou des réserves qui ne peuvent subsister que grâce au commerce équitable. C'est pour cela que biologique et commerce équitable vont souvent de pair.
Car une culture biologique du café nécessite beaucoup de main d'œuvre et des rendements bien moindre.
En quoi se distingue un café Bio ?
Des cafés purs et naturels cultivés dans une terre saine identifiable grâce au label «AB», Certification ECOCERT à l’importation, transformation et distribution de produits biologiques.
Comment la traçabilité est-elle assurée ?
• Contrôle physique des plantations par les organismes internationaux
• Prélèvement et analyse biochimique du café vert
• Identification et traçabilité de la terre à la tasse (N° de lot international et autorisation d’importation)
• Comptabilité de production précise de telle sorte que chaque lot soit identifiable de l'approvisionnement jusqu'au consommateur.
Faire rimer Ecologique et Economique !
Voici les engagements pour le développement durable de notre principal partenaire de café Biologique, Destination :
1- Qualités gustatives : les produits sélectionnés doivent être bien au-dessus de la moyenne. Deux comités de dégustation se réunissent chaque semaine à cet effet.
2 - Circuits courts et directs : les approvisionnements de matières et produits de négoce sont formalisés en direct auprès des producteurs par des contrats durables voire des préfinancements pour les organisations des pays en voie de développement en optimisant au mieux la circulation des marchandises.
3 - Participation au développement d’une agriculture durable par la distribution de produits sains, Bio.
4- Réactivité importante sur les évolutions produits (packaging, engagement Bio en arômes, contenants écologiques, dés-atomisation des emballages, réduction des suremballages) et suivi des marchés.
5- Une politique commerciale de prix minimum garanti contractuel permettant une juste rémunération des producteurs dans le cadre d’échanges équitables.
6 - Une distribution élargie à tous les circuits favorisant des gains écologiques par des commandes importantes.
|
