{"id":2185,"date":"2020-04-09T16:50:10","date_gmt":"2020-04-09T14:50:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/?p=2185"},"modified":"2026-07-07T12:03:44","modified_gmt":"2026-07-07T10:03:44","slug":"a-la-decouverte-de-la-methode-douce-ou-slow-coffee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/a-la-decouverte-de-la-methode-douce-ou-slow-coffee\/","title":{"rendered":"A la d\u00e9couverte de la m\u00e9thode douce ou Slow Coffee"},"content":{"rendered":"

En France, nous sommes de grands aficionados de caf\u00e9. 83% des Fran\u00e7ais consomment du caf\u00e9 selon le barom\u00e8tre sur la consommation de caf\u00e9 en France<\/a> r\u00e9alis\u00e9 par l\u2019IFOP en 2018, et si la moiti\u00e9 le consomment en capsule, c\u2019est un march\u00e9 qui stagne \u00e0 la faveur d\u2019une nouvelle tendance, plus \u00e9conomique, \u00e9cologique et gastronomique : le Slow Coffee.<\/strong><\/span>
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\nAssoci\u00e9 \u00e0 la troisi\u00e8me vague du caf\u00e9 qui valorise les terroirs, les origines, le travail du cultivateur et la qualit\u00e9 des cerises de caf\u00e9, le Slow Coffee nous invite \u00e0 red\u00e9couvrir un produit de la terre, trop longtemps rest\u00e9 l\u2019apanage des fili\u00e8res industrielles. Et \u00e0 juste titre, si le caf\u00e9 soluble, capsules et autres dosettes nous ont longtemps coup\u00e9 du produit, nous revenons aujourd\u2019hui \u00e0 un lien plus originel et sensoriel au caf\u00e9, comme c\u2019est d\u00e9j\u00e0 le cas avec le vin ou le chocolat.<\/span><\/p>\n

Le caf\u00e9 est en effet avant tout un produit agricole, majoritairement cultiv\u00e9 par de petits producteurs dans des pays au climat tropical, et torr\u00e9fi\u00e9 en Europe par des artisans au savoir-faire ancestral. Pour en d\u00e9couvrir les 1000 facettes gustatives et aromatiques, rien de mieux que les m\u00e9thodes d\u2019extraction douces qui font leur apparition progressive dans les foyers fran\u00e7ais !<\/span><\/p>\n

Qu\u2019est-ce que le Slow Coffee ? <\/strong><\/span><\/h2>\n

Le Slow Coffee se traduit litt\u00e9ralement \u00ab caf\u00e9 lent \u00bb. Il s\u2019agit d\u2019une extraction douce, qui reprend le syst\u00e8me d\u2019\u00e9coulement du caf\u00e9 \u00e0 travers un filtre en papier tr\u00e8s \u00e0 la mode du temps de nos grands-parents ! Mais bien loin de la traditionnelle cafeti\u00e8re filtre, la m\u00e9thode \u00ab lente \u00bb est remise au go\u00fbt du jour par des marques comme Hario<\/u><\/a> ou Chemex<\/u><\/a>, qui trouvent une place de choix dans les cuisines des jeunes urbains.<\/span><\/p>\n

Avec le Slow Coffee, on assiste au retour d\u2019une pr\u00e9paration \u00e0 la main, o\u00f9 l\u2019on retrouve un lien direct avec le toucher des grains de caf\u00e9, le rituel de la pr\u00e9paration, la sensorialit\u00e9 des ar\u00f4mes… \u00e0 tel point que le Slow Coffee s\u2019apparente \u00e0 un v\u00e9ritable art de vivre gourmet et gourmand, mais tout en simplicit\u00e9.<\/span><\/p>\n

L\u2019extraction douce du caf\u00e9 permet une filtration lente du caf\u00e9, r\u00e9v\u00e9lant tout son caract\u00e8re et ses subtilit\u00e9s. On d\u00e9guste alors le caf\u00e9 comme un bon vin, en d\u00e9couvrant au fur et \u00e0 mesure des notes de chocolat, de noisettes, de fruits rouges, d\u2019agrumes ou encore d\u2019\u00e9pices. Il existe pas moins de 800 compos\u00e9s aromatiques dans le caf\u00e9, soit une palette encore plus large que celle du vin.<\/span><\/p>\n

Le Slow Coffee, lui, permet de jouer avec ces ar\u00f4mes en variant le type de caf\u00e9, l\u2019origine, la dose de caf\u00e9 et d\u2019eau, la temp\u00e9rature, la finesse de la mouture, la dur\u00e9e de l\u2019infusion, pour cr\u00e9er des centaines de recettes diff\u00e9rentes.<\/span><\/p>\n

Et c\u00f4t\u00e9 tonus ? Le Slow Coffee donne une tasse plus douce qu\u2019un expresso, mais contient tout autant de caf\u00e9ine gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019infusion lente !<\/span><\/p>\n

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Comment pr\u00e9parer un \u00ab Slow Coffee \u00bb ? <\/strong><\/span><\/h2>\n