{"id":3167,"date":"2021-04-22T23:03:32","date_gmt":"2021-04-22T21:03:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/?p=3167"},"modified":"2026-07-07T12:03:45","modified_gmt":"2026-07-07T10:03:45","slug":"chacun-son-cafe-soutient-le-projet-de-cafe-durable-terra-noun-au-cameroun-rencontre-avec-soule-fondouo-initiateur-du-projet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/chacun-son-cafe-soutient-le-projet-de-cafe-durable-terra-noun-au-cameroun-rencontre-avec-soule-fondouo-initiateur-du-projet\/","title":{"rendered":"Chacun Son Caf\u00e9 soutient le projet de caf\u00e9 durable ACT FOR NOUN au Cameroun. Rencontre avec Soul\u00e9 Fondouo, initiateur du projet."},"content":{"rendered":"\n
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Au Cameroun, la coop\u00e9rative Terra Noun ambitionne de faire du caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 le moyen de faire sortir la population rurale du seuil de pauvret\u00e9, les ancrer dans la ruralit\u00e9 et ainsi pr\u00e9server les for\u00eats tropicales, premiers remparts contre le changement climatique.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Terra Noun contribue notamment \u00e0 sauvegarder et reboiser les villages du Cameroun, pays membre du Bassin du Congo, deuxi\u00e8me poumon de notre plan\u00e8te apr\u00e8s l\u2019Amazonie. Un projet qui s\u2019int\u00e8gre dans le r\u00e9f\u00e9rentiel \u00ab Net Z\u00e9ro Initiative \u00bb du cabinet Carbone 4, sp\u00e9cialis\u00e9 dans la Transition Energ\u00e9tique, pour une neutralit\u00e9 carbone collective.<\/p>\n\n\n\n

Chacun Son Caf\u00e9 s\u2019implique activement dans le projet en apportant notamment un soutien financier et logistique avec ses clients Entreprise \u00e0 travers son programme de microcr\u00e9dit \u00ab One Cup One Cent \u00bb sur la m\u00e9canique 1 tasse bue = 1 centime revers\u00e9 au projet.<\/p>\n\n\n\n

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D\u00e9couvrir le programme One Cup One Cent<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Rencontre avec Soul\u00e9 FONDOUO, \u00e0 l\u2019initiative de Terra Noun.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Soul\u00e9 Fondouo<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

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Bonjour Soul\u00e9, d\u2019o\u00f9 t\u2019es venue l\u2019id\u00e9e du projet Terra Noun ?<\/h2>\n\n\n\n

Je suis fils de producteur de caf\u00e9, et plus particuli\u00e8rement issu de la 4\u00e8me et derni\u00e8re g\u00e9n\u00e9ration de cultivateurs de caf\u00e9 camerounais. Ce sont nos parents qui ont arrach\u00e9 les pieds de caf\u00e9 parce qu\u2019ils ne rapportaient plus rien. Quand je suis arriv\u00e9 sur le march\u00e9 du travail, la culture caf\u00e9i\u00e8re dans mon village appartenait d\u00e9j\u00e0 au pass\u00e9, alors m\u00eame qu\u2019elle \u00e9tait une source de revenu tr\u00e8s importante il n\u2019y a encore pas si longtemps.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est lors de mes \u00e9tudes en sciences politiques \u00e0 Paris en 2006 que le caf\u00e9 a refait son apparition dans ma vie. Au petit caf\u00e9 en bas de chez moi, le serveur m\u2019a demand\u00e9 3,80 \u20ac pour un caf\u00e9 et un croissant. Je lui ai r\u00e9pondu que c\u2019\u00e9tait le prix d\u2019un demi-sac de caf\u00e9 que l\u2019on vendait au village ! J\u2019ai alors compris qu\u2019il y avait un probl\u00e8me entre le prix d\u2019achat du caf\u00e9 chez nous et celui que les gens payaient en France.<\/p>\n\n\n\n

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C\u2019est l\u00e0 que tu as pens\u00e9 au caf\u00e9 pour redynamiser ton village ?<\/h2>\n\n\n\n

En effet. Je viens d\u2019une r\u00e9gion o\u00f9 le caf\u00e9 a longtemps fait la prosp\u00e9rit\u00e9 de la population. Quand j\u2019\u00e9tais petit, le village \u00e9tait tr\u00e8s dynamique, et nous avions m\u00eame une \u00e9quipe de football en premi\u00e8re division qui attirait les plus grandes stars gr\u00e2ce au revenu du caf\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

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Le p\u00e8re de Soul\u00e9, Chef du village de Koundja avec les \u00ab Ta Majon \u00bb (arm\u00e9e du village, dont chaque membre poss\u00e9dait un champ de caf\u00e9) devant le palais du Sultan Njoya roi des Bamoun \u00e0 Foumban en 2003.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

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En revenant au Cameroun en 2013, j\u2019ai d\u00fb faire face \u00e0 une dure r\u00e9alit\u00e9, celle de l\u2019exode rural, qui a laiss\u00e9 le village et les plantations \u00e0 l\u2019abandon. La culture du caf\u00e9 n\u2019\u00e9tait pas suffisamment r\u00e9mun\u00e9ratrice et les hommes ont d\u00fb partir chercher des petits boulots en ville, laissant femmes et enfants s\u2019occuper des champs et g\u00e9rer une culture tr\u00e8s difficile et gourmande en main d\u2019\u0153uvre. Elles se sont d\u00e9courag\u00e9es, sans parler des drames familiaux qui ont suivi l\u2019\u00e9clatement des cellules familiales alors que celle-ci est tr\u00e8s protectrice en Afrique. C\u2019\u00e9tait tr\u00e8s difficile pour elles et pour les jeunes.<\/p>\n\n\n\n

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Le Cameroun, un pays marqu\u00e9 par l’exode rural dans les 80s<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

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Le village s\u2019est alors tourn\u00e9 vers des cultures plus faciles et saisonni\u00e8res, comme le ma\u00efs et le haricot. Mais contrairement au caf\u00e9 qui est un produit de rente bas\u00e9 sur une culture d\u2019ombrage, ces derni\u00e8res n\u00e9cessitent des champs en plein air, c\u2019est-\u00e0-dire sans arbres. Les villageois ont donc eu pour r\u00e9flexe de tout arracher pour avoir un espace a\u00e9r\u00e9, sans en r\u00e9aliser les cons\u00e9quences : le village s\u2019est d\u00e9bois\u00e9 et les sols se sont ass\u00e9ch\u00e9s. Dans ces conditions, m\u00eame ces produits-l\u00e0 ne peuvent \u00eatre cultiv\u00e9s sur le long terme. Le risque de famine \u00e9tait latent.<\/p>\n\n\n\n

J\u2019ai voulu trouver des solutions \u00e0 ces probl\u00e8mes et redonner \u00e0 mon village son dynamisme d\u2019antan. C\u2019est l\u00e0 que TERRA NOUN<\/a> est n\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

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Quels sont les objectifs avec Terra Noun ?<\/h2>\n\n\n\n

Pour moi, il y a un double objectif :<\/p>\n\n\n\n

1\/ L\u2019inclusion sociale :<\/strong> nous favorisons l\u2019acc\u00e8s au march\u00e9 des paysans les plus d\u00e9munis pour lutter contre la pauvret\u00e9 en leur fournissant une assistance commerciale. L\u2019objectif : vendre leurs produits directement depuis notre magasin \u00e0 Paris.<\/p>\n\n\n\n

2\/ L\u2019aide au d\u00e9veloppement<\/strong> pour am\u00e9liorer les conditions de travail et la qualit\u00e9 du caf\u00e9 et am\u00e9liorer l\u2019autonomie financi\u00e8re du village. Face aux grandes exploitations qui veulent produire plus et moins cher et les petits paysans qui veulent vivre mieux, le caf\u00e9 des petites parcelles du Cameroun devait se r\u00e9inventer en misant sur la qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

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Terra Noun, une coop\u00e9rative locale active<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

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Le principal atout du Cameroun est la diversit\u00e9 de ses terroirs de caf\u00e9. Celui de notre village, c\u2019est d\u2019\u00eatre le seul endroit du monde<\/strong> o\u00f9 se cultive un caf\u00e9 unique<\/strong> n\u00e9 d\u2019une mutation naturelle entre deux arabicas d\u2019exception connus pour leurs ar\u00f4mes complexes.<\/p>\n\n\n\n

Le prix du caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 peut permettre aux producteurs d\u2019adopter un comportement agricole durable contrairement aux prix boursiers. En plus, le caf\u00e9 est une culture qui fixe les populations dans leur milieu naturel. Je me suis dit : \u00ab si on veut se lancer dans un business social, il faut identifier les activit\u00e9s les plus inclusives qui fixent les gens dans le village \u00bb. Le caf\u00e9 r\u00e9pond \u00e0 ce crit\u00e8re-l\u00e0.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pour bien saisir l\u2019enjeu : quand on investit sur quelqu\u2019un qui cultive du ma\u00efs et du haricot, on sait qu\u2019il sera dans les plantations seulement trois mois dans l\u2019ann\u00e9e et qu\u2019il d\u00e9pensera le fruit de sa production ailleurs. Il s\u2019agit souvent de citadins qui viennent capter les financements. Quand on investit sur un cultivateur de caf\u00e9, on sait qu\u2019il restera sur place car il doit passer 11 mois sur 12 dans sa plantation. Cela revient \u00e0 investir sur le village.<\/p>\n\n\n\n

Relancer la culture du caf\u00e9 permettait aussi de retrouver une culture d\u2019ombrage \u00e0 travers des \u00ab jardins de caf\u00e9 \u00bb, et donc de planter des arbres<\/strong> pour produire des cerises de meilleure qualit\u00e9<\/strong>. Une solution toute trouv\u00e9e aux probl\u00e8mes li\u00e9s \u00e0 la d\u00e9forestation, aux al\u00e9as du changement climatique et au risque de p\u00e9nurie alimentaire.<\/p>\n\n\n\n

En r\u00e9sum\u00e9, le caf\u00e9 \u00e9tait la r\u00e9ponse \u00e0 toutes les probl\u00e9matiques sociales et environnementales rencontr\u00e9es par les villageois.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Et pourquoi partir sur du caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 plus sp\u00e9cifiquement ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Quand on \u00e9tait petits, les cerises de caf\u00e9 \u00e9taient vendues pour le march\u00e9 du caf\u00e9 \u00ab mainstream \u00bb (caf\u00e9 de qualit\u00e9 moyenne, sans exigence de durabilit\u00e9, de tra\u00e7abilit\u00e9 ou gustative). Il fallait produire en grande quantit\u00e9, la qualit\u00e9 importait peu, et la r\u00e9mun\u00e9ration \u00e9tait insuffisante. Aujourd\u2019hui, les consommateurs occidentaux qui consomment le caf\u00e9 sont tr\u00e8s sensibles au respect de l\u2019environnement.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le \u00ab Specialty Coffee \u00bb<\/strong>, nouvelle vague de caf\u00e9 qui est encore un march\u00e9 de niche, r\u00e9pond \u00e0 ces crit\u00e8res et repr\u00e9sente une opportunit\u00e9. Les petits paysans ont une vraie chance de trouver preneur sur le march\u00e9 international, \u00e0 condition qu\u2019ils adoptent un nouveau comportement agricole autour du d\u00e9veloppement durable. Cela n\u00e9cessite un r\u00e9el savoir-faire, que l\u2019on pourrait comparer \u00e0 la vinification.<\/strong> Il y a dans l\u2019\u00e9tape de transformation de la cerise en graines un vrai travail, notamment au niveau de l\u2019\u00e9tape de fermentation qui va avoir un r\u00f4le d\u00e9terminant sur les qualit\u00e9s organoleptiques du caf\u00e9 que l\u2019on aura en tasse \u00e0 l\u2019autre bout du monde.<\/p>\n\n\n\n

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D\u00e9couvrir le caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Comment as-tu r\u00e9ussi \u00e0 convaincre les villageois ?<\/h2>\n\n\n\n

Quand je suis arriv\u00e9e en 2013, beaucoup \u00e9taient r\u00e9ticents. Ils ne comprenaient pas pourquoi, apr\u00e8s des hautes \u00e9tudes en sciences politiques, je n\u2019\u00e9tais pas devenu \u00ab ambassadeur \u00bb. Pour eux, c\u2019\u00e9tait un \u00e9chec. Il y plein de croyances et d\u2019id\u00e9e pr\u00e9con\u00e7ues en Afrique : quand on a l\u2019opportunit\u00e9 d\u2019acc\u00e9der \u00e0 d\u2019importantes fonctions ou de travailler dans un pays occidental, ne pas saisir cette opportunit\u00e9 est totalement incompr\u00e9hensible. Il a fallu que je leur apporte des preuves.<\/p>\n\n\n\n

J\u2019ai propos\u00e9 aux villageois de reprendre les plantations avec les m\u00e9thodes traditionnelles mais en y associant les exigences qualit\u00e9 en mati\u00e8re de produit finis recherch\u00e9s sur le march\u00e9 du caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9. J\u2019ai alors fond\u00e9 une coop\u00e9rative pour leur apporter soutien technique avec de la formation et de l\u2019acquisition de mat\u00e9riel, assistance commerciale et aide au d\u00e9veloppement des nouvelles comp\u00e9tences.<\/p>\n\n\n\n

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Jobajo, un technicien, et la maman de Sidi (planteur de Mbamkouop) devant l\u2019\u00e8re de s\u00e9chage Terra Noun \u00e0 Makit (d\u00e9cembre 2020), un des quartiers du village. La coop\u00e9rative Terra Noun investit dans l’\u00e9quipement ad\u00e9quat au caf\u00e9 de qualit\u00e9.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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Quel changement de \u00ab culture \u00bb cela a-t-il demand\u00e9 ?<\/h2>\n\n\n\n

On nous a toujours enseign\u00e9 la culture du caf\u00e9 autour du concept de monoculture, mais c\u2019est ce mode d\u2019agriculture qui a provoqu\u00e9 des tensions sur les terres cultivables et donc la d\u00e9forestation. On abattait les arbres pour \u00e9tendre les surfaces cultivables<\/strong>, mais aussi pour trouver du bois pour la construction, le chauffage et la m\u00e9decine\u2026<\/p>\n\n\n\n

Aujourd\u2019hui, nous faisons bien plus que de l\u2019agroforesterie, nous transformons les champs en jardin de caf\u00e9 en introduisant des arbres fruitiers et des fruits aromatiques <\/strong>\u00e0 c\u00f4t\u00e9 des caf\u00e9iers. Ces grands arbres introduits \u00e0 bonne distance cr\u00e9ent de l\u2019ombre indispensable pour optimiser le rendement et la qualit\u00e9 du caf\u00e9. Leurs fruits nourrissent les familles du producteur et lui assurent une seconde source de revenu.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cette polyculture vient d\u00e9tendre les tensions sur les terres cultivables et la for\u00eat naturelle : l\u2019int\u00e9gration d\u2019arbres dans le champ permet de cr\u00e9er une for\u00eat artificielle \u00ab tampon \u00bb entre la population et la for\u00eat naturelle. En soi, l\u2019agroforesterie est un acte \u00e9cologique<\/strong> parce qu\u2019elle prot\u00e8ge la for\u00eat primaire au-del\u00e0 d\u2019enrichir les sols et d\u2019assurer la p\u00e9rennit\u00e9 des cultures. C\u2019est tout un ensemble. Le caf\u00e9 ne nourrit pas les gens.<\/strong> Est-ce normal de r\u00e9server des terres pour ne cultiver que du caf\u00e9 ? Non.<\/p>\n\n\n\n

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Culture agroforesti\u00e8re du caf\u00e9 dans la plantation DEBONEUR dans le quartier de MAKIT (novembre 2020).<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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Pour que les paysans puissent s\u2019\u00e9panouir dans la culture d\u2019un produit qui n\u2019est pas consomm\u00e9 localement, ils doivent pouvoir trouver un int\u00e9r\u00eat direct dans leur production. Avec les arbres fruitiers (manguiers, goyaviers, bananiers\u2026), le paysan se sent int\u00e9gr\u00e9 dans le projet et accepte mieux les contraintes li\u00e9es \u00e0 la transformation d\u2019un caf\u00e9 de haute qualit\u00e9. On lui enseigne \u00e0 ne plus analyser la productivit\u00e9 de sa parcelle par le caf\u00e9 mais dans un ensemble : combien tout me rapporte au total ? C\u2019est synonyme de progr\u00e8s car c\u2019est aussi un outil pour l\u2019acceptation de la migration vers le bio.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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D\u00e9couvrir les caf\u00e9s bio<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Cela ne veut pas dire que nous devons d\u2019ailleurs nous faire lab\u00e9liser. Sur le segment du caf\u00e9 de Sp\u00e9cialit\u00e9, nous entrons dans un march\u00e9 de connaisseurs qui n\u2019a pas forcement besoin d\u2019avoir le label \u00ab Bio \u00bb, parce qu\u2019il est induit. Je parlerais de caf\u00e9 biologique plut\u00f4t que bio. <\/strong>La tra\u00e7abilit\u00e9 est bien plus puissante qu\u2019un label, qui \u00e0 la fin, a des effets pervers que tout le monde ignore. Il faut comprendre qu\u2019un fermier qui veut utiliser le label Bio doit payer pour cela. C\u2019est donc un co\u00fbt \u00e0 soustraire de ses revenus. L\u2019un des int\u00e9r\u00eats du caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 est qu\u2019il red\u00e9finit compl\u00e8tement la fili\u00e8re, avec la capacit\u00e9 \u00e0 offrir une tra\u00e7abilit\u00e9 comme jamais on n\u2019avait pu l\u2019atteindre.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Car lorsque le paysan abandonne les engrais chimiques, le rendement du caf\u00e9ier va baisser. Mais s\u2019il a introduit d\u2019autres produits dans la m\u00eame parcelle, il peut augmenter son rendement <\/strong>sans recourir a de nouvelles surfaces.<\/p>\n\n\n\n

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Quel est l\u2019avantage des jardins de caf\u00e9 ?<\/h2>\n\n\n\n

Ils permettent l\u2019autosuffisance<\/strong>, la pr\u00e9servation de la biodiversit\u00e9 et la migration vers le bio, gr\u00e2ce au concept de permaculture.<\/p>\n\n\n\n

Dans les ann\u00e9es 80, l\u2019Union Europ\u00e9enne a soutenu un projet du gouvernement camerounais dans la culture de caf\u00e9 bio, qui n\u2019a pas s\u00e9duit malgr\u00e9 la volont\u00e9 de ses promoteurs. Cela n\u2019a pas fonctionn\u00e9 car le rendement avait baiss\u00e9 et les paysans n\u2019ont pas compris pourquoi on leur avait demand\u00e9 ce changement. L\u2019avantage avec les jardins de caf\u00e9, c\u2019est que le rendement \u00e0 la parcelle reste identique<\/strong>. Ce qu\u2019ils perdent en caf\u00e9, ils le r\u00e9cup\u00e8rent avec le reste.<\/p>\n\n\n\n

Nous avons imagin\u00e9 un environnement o\u00f9 tous les composants s\u2019entraident, o\u00f9 les d\u00e9chets des uns deviennent les ressources des autres, o\u00f9 on utilise le compost, etc. Les plantations de caf\u00e9 sont \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du village, on y trouve la case du paysan, la cuisine o\u00f9 dorment les poules, les moutons qui broutent l\u2019herbe\u2026 Si on utilise chaque \u00e9l\u00e9ment, le paysan n\u2019a pas besoin d\u2019utiliser d\u2019engrais plein de produits chimiques. Je leur ai appris tout \u00e7a. Les paysans n\u2019ab\u00eement plus leur sant\u00e9, produisent mieux et vendent plus cher.<\/p>\n\n\n\n

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Les jardins de caf\u00e9, un \u00e9cosyst\u00e8me vertueux<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

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Un autre avantage de l\u2019agroforesterie avec les jardins de caf\u00e9, c\u2019est qu\u2019elle permet de sauvegarder la biodiversit\u00e9.<\/strong> Par exemple, le Cameroun est situ\u00e9 sur un couloir migratoire botanique et les oiseaux migrateurs ont besoin d\u2019effectuer des escales dans la for\u00eat. Si on d\u00e9truit les arbres, ils vont mourir. Tout mis bout-\u00e0-bout fait qu\u2019on a des raisons de croire que l\u2019avenir du caf\u00e9 se trouve dans les jardins de caf\u00e9 en agroforesterie, et remplacer les arbres forestiers par les arbres fruitiers c\u2019est encore mieux.<\/p>\n\n\n\n

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Pourquoi le reboisement par le caf\u00e9 est-il plus efficace que le simple fait de replanter des arbres ?<\/h2>\n\n\n\n

C\u2019est tr\u00e8s simple : il ne s\u2019agit pas de financer des campagnes de reboisement dans un pays o\u00f9 les gens ont faim. Pour s\u2019approprier les enjeux de la d\u00e9forestation et du reboisement, les locaux doivent s\u2019approprier le projet \u00e9cologique associ\u00e9 en \u00e9tant acteurs et non pas seulement b\u00e9n\u00e9ficiaires ou consommateurs.<\/strong> Quand on leur offre des arbres, ils ne comprennent pas l\u2019enjeu notamment parce que les effets du changement climatique ne sont pas encore palpables chez eux.<\/p>\n\n\n\n

En revanche, si on int\u00e8gre le reboisement dans leur univers, c\u2019est diff\u00e9rent. Il faut comprendre que les gardes forestiers de demain sont les agriculteurs qui sont dans le syst\u00e8me agroforestier<\/strong>. Financer 1 000 arbres tropicaux par an dans un espace \u00e0 reboiser, c\u2019est la m\u00eame chose que financer l\u2019introduction d\u2019arbres fruitiers dans 50 hectares de caf\u00e9, sauf que c\u2019est beaucoup plus efficace. Cela apporte un soutien \u00e9conomique \u00e0 toute la communaut\u00e9 pour le m\u00eame r\u00e9sultat, et parfois plus, car les jardins de caf\u00e9 sont prot\u00e9g\u00e9s contre les feux de brousses.<\/p>\n\n\n\n

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Le reboisement des plantations de caf\u00e9<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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Pourquoi la d\u00e9forestation est un tel enjeu au Cameroun ?<\/h2>\n\n\n\n

Pour se rendre compte de l\u2019importance du projet, il faut parler de chiffres. Dans les ann\u00e9es 1980, il y avait 800 000 petites plantations familiales au Cameroun. Aujourd\u2019hui, il n\u2019y en a plus que 200 000. Pour un hectare de plantation de caf\u00e9, il faut compter environ 100 arbres d\u2019ombrage et fruitiers.<\/strong> On peut donc estimer que l\u2019abandon de la culture du caf\u00e9 a d\u00e9forest\u00e9 la r\u00e9gion d\u2019au moins la moiti\u00e9. C\u2019est un enjeu \u00e9norme alors que le Cameroun fait partie du bassin du Congo, deuxi\u00e8me poumon de la plan\u00e8te apr\u00e8s l\u2019Amazonie.<\/p>\n\n\n\n

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La n\u00e9cessit\u00e9 de reboiser le 2\u00e8me poumon vert de la plan\u00e8te<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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Combien de temps cela a-t-il pris pour effectuer la transition ?<\/h2>\n\n\n\n

On a d\u00fb travailler de 2013 \u00e0 2017 avant d\u2019exporter le premier caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9, mais d\u00e8s 2014, nous avons pu exporter du caf\u00e9 \u00ab mainstream \u00bb et reprendre une activit\u00e9 \u00e9conomique. La premi\u00e8re ann\u00e9e, nous avons initi\u00e9 la modification des moyens, notamment en passant des engrais chimiques aux produits organiques et travaill\u00e9 sur le s\u00e9chage du caf\u00e9. Nos parents utilisaient des aires ciment\u00e9es qui servaient aussi pour les produits aromatiques. Or, le caf\u00e9 \u00e9tait souvent contamin\u00e9, il a fallu am\u00e9liorer le processus de traitement. <\/p>\n\n\n\n

Tout cela a contribu\u00e9 \u00e0 \u00e9lever le caf\u00e9 \u00e0 un niveau \u00ab premium \u00bb.<\/strong> La deuxi\u00e8me ann\u00e9e, un exportateur japonais est venu au Cameroun et nous a form\u00e9 aux derniers modules du \u00ab Specialty Coffee \u00bb. Au bout de deux ans, on a r\u00e9ussi \u00e0 produire un caf\u00e9 avec une note de d\u00e9gustation de 83\/100 au protocole du caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9<\/strong>. L\u00e0, le village a vraiment vu l\u2019impact de l\u2019am\u00e9lioration de la qualit\u00e9 sur leurs conditions de travail et de vie.<\/p>\n\n\n\n

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Comment fonctionne la coop\u00e9rative ?<\/h2>\n\n\n\n

On a divis\u00e9 le village en quatre grands groupes avec un total de 50 paysans. Chacun d\u2019entre eux a \u00e9t\u00e9 form\u00e9 et s\u2019auto-contr\u00f4le pendant toutes les \u00e9tapes de la culture et la transformation du caf\u00e9 : r\u00e9colte, d\u00e9pulpage, s\u00e9chage\u2026 La coop\u00e9rative effectue des contr\u00f4les inopin\u00e9s pour s\u2019assurer de la qualit\u00e9 des processus et va ensuite stocker, usiner, trier, et exporter chaque micro-lot.<\/p>\n\n\n\n

Avant l\u2019exportation, nous devons \u00e9chantillonner et envoyer le caf\u00e9 en France pour qu\u2019il puisse \u00eatre d\u00e9gust\u00e9 et not\u00e9 par un sommelier du caf\u00e9 (Q-Grader). La note permet \u00e0 chaque paysan de se projeter.<\/p>\n\n\n\n

A partir de cette note, je communique une grille tarifaire aux cultivateurs pour qu\u2019ils aient en t\u00eate le bonus que constitue la vente d\u2019un caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 et ainsi surveiller leur performance. Il faut savoir que la qualit\u00e9 de caf\u00e9 est not\u00e9e de 0 \u00e0 100 et qu\u2019un caf\u00e9 est dit \u00ab de sp\u00e9cialit\u00e9 \u00bb s\u2019il a obtenu un score de 80\/100 \u00e0 la d\u00e9gustation.<\/p>\n\n\n\n

Voici le tableau de r\u00e9partition des prix du caf\u00e9 vert au d\u00e9part de n\u2019importe quel pays producteur en fonction des scores et ce \u00e0 partir d\u2019une base de calcul mondiale :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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