{"id":317,"date":"2017-05-04T21:20:12","date_gmt":"2017-05-04T19:20:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/?p=317"},"modified":"2026-07-07T12:03:40","modified_gmt":"2026-07-07T10:03:40","slug":"lacidite-fait-un-bon-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/lacidite-fait-un-bon-cafe\/","title":{"rendered":"L’Acidit\u00e9 Fait Un Bon Caf\u00e9"},"content":{"rendered":"\n

Ce qui d\u00e9route le plus lorsqu\u2019on boit un caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 la premi\u00e8re fois, c\u2019est son acidit\u00e9. En comparaison d\u2019une tasse dans laquelle elle est habituellement absente, elle donne l\u2019impression d\u2019\u00eatre trop pr\u00e9sente, presque agressive. \u00c0 cause de cette agressivit\u00e9 inattendue, certains la confondent avec l\u2019amertume. En r\u00e9alit\u00e9, en la confondant ils pointent du doigt son c\u00f4t\u00e9 surprenant et fort.<\/b><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

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Ce qui d\u00e9route ce n\u2019est pas la qualit\u00e9 ou un go\u00fbt d\u00e9sagr\u00e9able. C\u2019est la surprise d\u2019un gout qu\u2019on a pas l\u2019habitude de trouver dans un caf\u00e9 mais qui y prend toute sa place.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Si vous buvez un caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 avec une personne qui conna\u00eet d\u00e9j\u00e0 le produit, le fait qu\u2019elle vous explique en amont que ce caf\u00e9 est acide vous rend d\u00e9j\u00e0 plus r\u00e9ceptif. En r\u00e9duisant le choc de la d\u00e9couverte, vous devenez plus accueillant et pouvez appr\u00e9cier cette acidit\u00e9.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Comprendre que l\u2019acidit\u00e9 est une composante \u00e0 part enti\u00e8re d\u2019un caf\u00e9 et se l\u2019approprier nous rend plus curieux : on la recherche.<\/span><\/strong>
C\u2019est pour \u00e7a que ceux qui la confondent avec de l\u2019amertume en disant \u00ab il est trop amer ce caf\u00e9 \u00bb, changent de discours quand vous v\u00e9rifiez avec eux si c\u2019est de l\u2019amertume ou de l\u2019acidit\u00e9 qu\u2019ils ressentent. Une fois pass\u00e9 le \u00ab euh, finalement je ne suis pas s\u00fbr \u00bb, vient le \u00ab ah oui, c\u2019est int\u00e9ressant ! \u00c7a change… \u00bb.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Souvent, une fois qu\u2019on s\u2019est fait \u00e0 cette acidit\u00e9, on ne boit plus le caf\u00e9 de la m\u00eame fa\u00e7on. L\u2019amertume ressort d\u2019avantage et devient d\u00e9sagr\u00e9able.<\/span>
D\u2019ailleurs, le palais humain est fait pour rejeter les ingr\u00e9dients amers, plus susceptibles de contenir du poison. A l\u2019inverse, il est plus attir\u00e9 par les produits acides souvent riches en sucre, carburant indispensable au cerveau.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Donc la perception et l\u2019appr\u00e9ciation de l\u2019acidit\u00e9 dans un caf\u00e9 est une affaire d\u2019\u00e9ducation, voire m\u00eame de d\u00e9s-\u00e9ducation :<\/strong> non, le caf\u00e9 n\u2019est pas cens\u00e9 avoir une amertume prononc\u00e9e \u00e0 moins d\u2019\u00eatre cram\u00e9 ou de mauvaise qualit\u00e9. Oui, en France il est normal de ne pas appr\u00e9cier les premiers caf\u00e9s qu\u2019on boit en famille ou dans une brasserie avec sa bande \u00e9tudiante ou ses coll\u00e8gues. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Il n\u2019y a rien de naturel \u00e0 aimer un caf\u00e9 de (tr\u00e8s) mauvaise qualit\u00e9, br\u00fbl\u00e9, vieux et tr\u00e8s (tr\u00e8s) mal extrait. On s\u2019habitue \u00e0 le boire parce qu\u2019on pense que sa sp\u00e9cificit\u00e9, ses ar\u00f4mes m\u00eame (!) viennent de son amertume. On pense que boire son caf\u00e9 sans sucre, c\u2019est montrer qu\u2019on a grandi et qu\u2019on sait appr\u00e9cier comme un adulte ce produit si particulier.<\/span><\/p>\n\n\n\n

S\u2019initier au caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 c\u2019est apprendre qu\u2019on n\u2019a pas besoin de s\u2019habituer \u00e0 une amertume que nos instincts ancestraux nous poussent \u00e0 fuir. On r\u00e9alise que le caf\u00e9 est un produit qu\u2019on ne connaissait pas du tout alors m\u00eame qu\u2019il fait partie de notre quotidien depuis qu\u2019on est tout petit.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Le palais lui se r\u00e9habitue vite au bon caf\u00e9. Et il devient rapidement s\u00e9lectif. Vous \u00eates pr\u00e9venus !<\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ce qui d\u00e9route le plus lorsqu\u2019on boit un caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 la premi\u00e8re fois, c\u2019est son acidit\u00e9. En comparaison d\u2019une tasse dans\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":318,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[1116],"tags":[],"class_list":["post-317","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bien-choisir-son-cafe"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t