![\"Chemex](\"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/chemex-remplie-de-cafe-filtre-pres-d-un-sachet-chacun-son-71dc6ba9.webp\")
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Deux carafes en verre, le m\u00eame geste : on verse de l'eau chaude sur une mouture, on regarde le caf\u00e9 couler. \u00c0 premi\u00e8re vue, la Chemex et la V60 font la m\u00eame chose. Dans la tasse, elles ne font pas du tout la m\u00eame chose.<\/p>\n
L'une donne un caf\u00e9 dense, vif, qui claque. L'autre un caf\u00e9 doux, net, presque comme une infusion. Le choix entre les deux n'est pas une question de mode ni de prix. C'est une question de go\u00fbt, de nombre de tasses et de geste au quotidien.<\/p>\n
Voici ce qui s\u00e9pare vraiment la Chemex de la V60, et comment savoir laquelle est faite pour vous.<\/p>\n
Les deux appartiennent \u00e0 la m\u00eame famille : les m\u00e9thodes douces, aussi appel\u00e9es slow coffee. Le principe est identique. Le caf\u00e9 moulu repose dans un filtre, l'eau le traverse lentement en goutte \u00e0 goutte, et rien d'autre ne s'en m\u00eale. Pas de pression, pas d'\u00e9lectricit\u00e9. Juste de l'eau, du caf\u00e9 et de la patience.<\/p>\n
La Chemex est la plus ancienne. Le chimiste Peter Schlumbohm l'a dessin\u00e9e en 1941, en s'inspirant du mat\u00e9riel de laboratoire et de sa fiole d'Erlenmeyer. Son sablier de verre souffl\u00e9 est rest\u00e9 si iconique qu'il figure dans la collection permanente du MoMA de New York.<\/p>\n
La V60 est bien plus r\u00e9cente. Hario, un fabricant japonais de verrerie, a lanc\u00e9 sa Hario V60 en 2004. Son nom vient de sa forme : un c\u00f4ne en V ouvert \u00e0 un angle de 60 degr\u00e9s. Ce dripper conique cache deux id\u00e9es. \u00c0 l'int\u00e9rieur, des rainures en spirale d\u00e9collent le filtre de la paroi, et un large trou unique laisse l'eau filer au centre.<\/p>\n
Deux objets, deux \u00e9poques, deux philosophies. La Chemex mise sur la douceur et l'\u00e9l\u00e9gance. La V60 mise sur le contr\u00f4le et la pr\u00e9cision. Tout le reste d\u00e9coule de l\u00e0. Si vous d\u00e9butez dans cet univers du slow coffee<\/a>, ces deux cafeti\u00e8res filtre sont les portes d'entr\u00e9e les plus courantes.<\/p>\n Si vous ne deviez retenir qu'une chose, ce serait celle-l\u00e0. La Chemex et la V60 ne se distinguent pas d'abord par leur forme, mais par leur filtre.<\/p>\n Le filtre de la Chemex est nettement plus \u00e9pais. Les filtres Chemex sont en papier dit \u00ab bonded \u00bb, repli\u00e9 en plusieurs couches, bien plus dense qu'un filtre classique. Cette \u00e9paisseur ralentit le passage de l'eau et retient une grande partie des huiles et des micro-particules du caf\u00e9. R\u00e9sultat : une tasse d'une propret\u00e9 remarquable, limpide, sans le moindre d\u00e9p\u00f4t.<\/p>\n Le filtre de la V60 est plus fin. Il laisse passer davantage d'huiles aromatiques et un peu plus de mati\u00e8re. La tasse gagne en corps et en intensit\u00e9 ce qu'elle perd en puret\u00e9. Rien de trouble non plus, mais un caf\u00e9 plus \u00ab plein \u00bb.<\/p>\n Cette histoire de filtre a un effet moins connu. Le papier retient le cafestol, un compos\u00e9 du caf\u00e9 qui fait grimper le cholest\u00e9rol. Les m\u00e9thodes filtre comme la V60 et la Chemex en laissent passer bien moins que la cafeti\u00e8re \u00e0 piston, ce qui, selon une analyse relay\u00e9e par la presse m\u00e9dicale<\/a>, joue en faveur du caf\u00e9 filtr\u00e9. Sur ce point pr\u00e9cis, les deux se valent : c'est un atout partag\u00e9, pas un argument pour d\u00e9partager l'une de l'autre.<\/p>\n Peut-on utiliser le filtre de l'une dans l'autre ? En pratique, non. Les g\u00e9om\u00e9tries et les \u00e9paisseurs diff\u00e8rent, et un filtre V60 pos\u00e9 dans une Chemex se comporte mal. Mieux vaut garder \u00e0 chaque cafeti\u00e8re son filtre d\u00e9di\u00e9.<\/p>\n Le filtre d\u00e9cide du go\u00fbt, et le go\u00fbt est le vrai terrain de la comparaison.<\/p>\n La V60 donne un caf\u00e9 vif et expressif. Elle met en avant l'acidit\u00e9 brillante, les notes fruit\u00e9es ou florales, tout ce qui fait la personnalit\u00e9 d'un caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9. La tasse a du corps, de la mati\u00e8re, du relief. C'est la m\u00e9thode des amateurs qui veulent sentir chaque nuance de leur grain.<\/p>\n La Chemex va dans l'autre sens. Elle lisse, elle adoucit, elle nettoie. Le caf\u00e9 ressort \u00e9quilibr\u00e9, rond, sans ar\u00eate. Moins d'huiles, moins d'acidit\u00e9 mordante, une texture presque soyeuse qui rappelle une bonne infusion. C'est la m\u00e9thode des amateurs de douceur, de ceux qui trouvent parfois la V60 trop intense au r\u00e9veil.<\/p>\n Aucune des deux n'est meilleure dans l'absolu. Un m\u00eame caf\u00e9 pass\u00e9 en V60 puis en Chemex donne deux tasses diff\u00e9rentes, toutes deux justes. La question n'est pas laquelle extrait \u00ab mieux \u00bb, mais laquelle correspond \u00e0 ce que vous aimez boire.<\/p>\n Le mat\u00e9riel pose le cadre, mais ce sont les r\u00e9glages qui font la tasse. R\u00e9ussir la pr\u00e9paration du caf\u00e9 tient \u00e0 trois rep\u00e8res : la mouture, le dosage et la temp\u00e9rature. Et l\u00e0, les deux m\u00e9thodes demandent un peu de rigueur.<\/p>\n La mouture du caf\u00e9 d'abord. La V60 r\u00e9clame une mouture moyenne-fine, proche du sel de table. La Chemex, avec son filtre plus lent, pr\u00e9f\u00e8re une mouture un cran plus grossi\u00e8re pour \u00e9viter que l'eau ne stagne. Trop fine, l'eau met une \u00e9ternit\u00e9 \u00e0 passer et le caf\u00e9 sur-extrait. Trop grossi\u00e8re, elle file trop vite et le caf\u00e9 ressort fade.<\/p>\n C'est le point qui d\u00e9cide de tout. Le caf\u00e9 pr\u00e9-moulu du commerce, calibr\u00e9 au hasard et d\u00e9j\u00e0 \u00e9vent\u00e9, plafonne vite sur ces deux m\u00e9thodes. Moudre son caf\u00e9 juste avant de le pr\u00e9parer change radicalement le r\u00e9sultat. Un moulin \u00e0 caf\u00e9 pour une mouture filtre<\/a> r\u00e9glable est le seul vrai investissement qui vaille sur du slow coffee, et il sert aussi bien la V60 que la Chemex.<\/p>\nLa vraie diff\u00e9rence est dans le filtre<\/h2>\n
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<\/p>\nCe que \u00e7a change dans la tasse<\/h2>\n
Mouture, dosage et temp\u00e9rature : les r\u00e9glages qui comptent<\/h2>\n
| Crit\u00e8re<\/th>\n | Hario V60<\/th>\n | Chemex<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n |
|---|---|---|
| Filtre<\/td>\n | Papier fin, conique<\/td>\n | Papier \u00e9pais \u00ab bonded \u00bb<\/td>\n<\/tr>\n |
| Profil de tasse<\/td>\n | Cors\u00e9, vif, aromatique<\/td>\n | Doux, net, \u00e9quilibr\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n |
| Mouture<\/td>\n | Moyenne-fine<\/td>\n | Un cran plus grossi\u00e8re<\/td>\n<\/tr>\n |
| Capacit\u00e9<\/td>\n | 1 \u00e0 2 tasses<\/td>\n | 3 \u00e0 13 tasses selon la taille<\/td>\n<\/tr>\n |
| Mat\u00e9riau<\/td>\n | Verre, c\u00e9ramique, plastique, inox<\/td>\n | Verre souffl\u00e9 (sablier)<\/td>\n<\/tr>\n |
| Robustesse<\/td>\n | Bonne, versions incassables<\/td>\n | Fragile, \u00e0 manipuler avec soin<\/td>\n<\/tr>\n |
| Prise en main<\/td>\n | Plus technique<\/td>\n | Plus tol\u00e9rante<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n La V60 existe en plusieurs mati\u00e8res. En plastique ou en inox, elle encaisse les chocs et suit en voyage. En c\u00e9ramique, elle garde mieux la chaleur. Elle vise surtout une \u00e0 deux tasses \u00e0 la fois, ce qui la rend id\u00e9ale pour un caf\u00e9 solo ou en duo.<\/p>\n La Chemex, elle, est d'un seul bloc de verre. Belle sur une table, mais fragile : un choc et le sablier casse. En \u00e9change, elle voit large. Selon le mod\u00e8le, elle pr\u00e9pare de trois \u00e0 treize tasses, de quoi servir toute une tabl\u00e9e d'un coup.<\/p>\n Pour le reste, les deux m\u00e9thodes demandent le m\u00eame mat\u00e9riel de base : un moulin, une balance et une bouilloire \u00e0 col de cygne pour verser fin. C\u00f4t\u00e9 entretien, rien de compliqu\u00e9. On jette le filtre et le marc, on rince \u00e0 l'eau claire. Le verre de la Chemex se lave \u00e0 la main pour pr\u00e9server sa brillance. Vous trouverez ces deux cafeti\u00e8res et leurs accessoires dans notre s\u00e9lection de cafeti\u00e8res filtre<\/a>.<\/p>\n Le moment de trancher entre V60 ou Chemex. Les deux sont d'excellentes m\u00e9thodes pour une bonne tasse de caf\u00e9, alors le choix se joue sur votre profil, pas sur une suppos\u00e9e sup\u00e9riorit\u00e9.<\/p>\n Prenez la V60 de Hario<\/a> si vous buvez surtout une \u00e0 deux tasses, si vous aimez un caf\u00e9 vif et expressif, et si l'id\u00e9e de piloter votre extraction vous pla\u00eet. Elle est plus abordable, plus compacte, plus nomade. C'est la m\u00e9thode qui r\u00e9v\u00e8le le mieux un caf\u00e9 de caract\u00e8re, et celle qui progresse avec vous \u00e0 mesure que le geste s'affine.<\/p>\n |