{"id":5559,"date":"2026-09-10T15:32:00","date_gmt":"2026-09-10T13:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/?p=5559"},"modified":"2026-08-08T16:11:32","modified_gmt":"2026-08-08T14:11:32","slug":"cafeine-dans-un-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/cafeine-dans-un-cafe\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9ine dans un caf\u00e9 : quelle teneur en mg selon votre tasse ?"},"content":{"rendered":"

\"Grande<\/p>\n

Deux personnes commandent au comptoir. L'une prend un espresso serr\u00e9, l'autre une grande tasse de caf\u00e9 filtre. La premi\u00e8re repart avec l'image du caf\u00e9 le plus fort. Pourtant, c'est la seconde qui avale le plus de caf\u00e9ine.<\/p>\n

C'est tout le paradoxe de la caf\u00e9ine dans un caf\u00e9 : le go\u00fbt cors\u00e9 et la dose r\u00e9elle ne vont pas toujours ensemble. Un petit noir intense peut contenir moins de caf\u00e9ine qu'une tasse de caf\u00e9 filtre bue tranquillement au bureau.<\/p>\n

Combien de caf\u00e9ine contient votre tasse de caf\u00e9 ? La teneur en caf\u00e9ine varie selon le type de caf\u00e9, la vari\u00e9t\u00e9 du grain et la pr\u00e9paration. Voyons les chiffres, tasse par tasse.<\/p>\n

Quelle quantit\u00e9 de caf\u00e9ine dans une tasse de caf\u00e9 : teneurs par type de caf\u00e9<\/h2>\n

La quantit\u00e9 de caf\u00e9ine d\u00e9pend surtout du volume de la tasse et du temps de contact entre l'eau et le caf\u00e9 moulu. Voici des rep\u00e8res de caf\u00e9ine selon le type de pr\u00e9paration, \u00e0 lire comme des fourchettes plut\u00f4t que des valeurs fig\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Pr\u00e9paration<\/th>\nVolume<\/th>\nCaf\u00e9ine (rep\u00e8re)<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Espresso<\/td>\n2 cl<\/td>\n~40 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Double espresso<\/td>\n4 cl<\/td>\n~80 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Caf\u00e9 filtre<\/td>\n200-220 ml<\/td>\n80-120 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Caf\u00e9 soluble<\/td>\n200 ml<\/td>\n30-120 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Dosette ESE \/ capsule<\/td>\n1 tasse<\/td>\n55-100 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Cappuccino, latte<\/td>\n1 shot<\/td>\n40-80 mg<\/td>\n<\/tr>\n
D\u00e9caf\u00e9in\u00e9<\/td>\n1 tasse<\/td>\n1-5 mg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Un espresso classique (ou expresso, l'orthographe fran\u00e7aise courante) tourne autour de 40 mg pour 2 cl. Doublez le shot, vous doublez la dose : un double espresso avoisine 80 mg de caf\u00e9ine.<\/p>\n

Le caf\u00e9 filtre joue dans une autre cat\u00e9gorie. Une tasse de 200 \u00e0 220 ml apporte 80 \u00e0 120 mg de caf\u00e9ine, parce que l'eau reste longtemps au contact de la mouture. Les teneurs relev\u00e9es sur les boissons courantes<\/a> confirment cet \u00e9cart entre caf\u00e9 court et caf\u00e9 long.<\/p>\n

Le cappuccino et le latte partent souvent d'un simple shot d'espresso. Leur dose de caf\u00e9ine reste donc proche des 40 \u00e0 80 mg, le lait ne change rien \u00e0 l'affaire. Quant au caf\u00e9 soluble, sa quantit\u00e9 de caf\u00e9ine peut varier consid\u00e9rablement d'une tasse \u00e0 l'autre : tout d\u00e9pend de la quantit\u00e9 de poudre et de la marque.<\/p>\n

Espresso ou caf\u00e9 filtre : lequel contient le plus de caf\u00e9ine par tasse ?<\/h2>\n

\"Espresso<\/p>\n

Chez les amateurs de caf\u00e9, l'espresso passe pour le plus caf\u00e9in\u00e9. L'id\u00e9e vient du go\u00fbt : c'est court, c'est amer, \u00e7a r\u00e9veille d'un coup. Sauf que la sensation de force n'est pas la dose.<\/p>\n

L'espresso affiche une forte concentration en caf\u00e9ine au millilitre. Mais une portion, c'est 2 \u00e0 4 cl. Multipliez cette concentration par un si petit volume, et vous obtenez environ 40 mg de caf\u00e9ine au total pour un simple.<\/p>\n

Le filtre fait l'inverse. Il est moins concentr\u00e9, mais un caf\u00e9 filtre contient 200 ml ou plus. Sur la totalit\u00e9 du volume, la caf\u00e9ine contenue s'additionne et d\u00e9passe celle d'un espresso. Les rep\u00e8res de l'EFSA vont dans ce sens : 90 mg de caf\u00e9ine pour un filtre de 200 ml, 80 mg pour un grand espresso de 60 ml.<\/p>\n

L'espresso reste le champion de l'intensit\u00e9 en bouche. Le filtre, lui, contient souvent plus de caf\u00e9ine par tasse. Deux forces diff\u00e9rentes, pour deux fa\u00e7ons de boire le caf\u00e9.<\/p>\n

Arabica ou robusta : les vari\u00e9t\u00e9s de caf\u00e9 et leur teneur en caf\u00e9ine<\/h2>\n

La caf\u00e9ine dans le caf\u00e9 ne d\u00e9pend pas que de la pr\u00e9paration. Le taux de caf\u00e9ine se joue d'abord dans les grains de caf\u00e9, et l\u00e0, les vari\u00e9t\u00e9s de caf\u00e9 ne se valent pas.<\/p>\n

Le caf\u00e9 arabica contient environ 1,2 \u00e0 1,5 % de caf\u00e9ine sur le grain sec. Le robusta grimpe \u00e0 2,2 \u00e0 2,7 %, soit pr\u00e8s du double de caf\u00e9ine : c'est la vari\u00e9t\u00e9 \u00e0 la plus forte teneur en caf\u00e9ine. \u00c0 pr\u00e9paration identique, le robusta d\u00e9livre une dose plus \u00e9lev\u00e9e qu'un pur arabica.<\/p>\n

C'est aussi pour \u00e7a que les blends italiens (les assemblages), souvent riches en robusta, donnent cet espresso cors\u00e9 \u00e0 la cr\u00e8me dense. Un caf\u00e9 en grain 100 % arabica<\/a> offre au contraire une tasse plus douce, plus aromatique, et un peu moins charg\u00e9e en caf\u00e9ine.<\/p>\n

Si vous voulez creuser les diff\u00e9rences de go\u00fbt, d'origine et de prix entre les deux esp\u00e8ces, c'est un sujet \u00e0 part enti\u00e8re. Ici, retenez surtout que la vari\u00e9t\u00e9 fixe le point de d\u00e9part de la dose.<\/p>\n

Pr\u00e9paration du caf\u00e9 : ce qui influence la quantit\u00e9 de caf\u00e9ine dans un caf\u00e9<\/h2>\n

\u00c0 vari\u00e9t\u00e9 \u00e9gale, la pr\u00e9paration du caf\u00e9 modifie encore la teneur en caf\u00e9ine de votre tasse. Plusieurs r\u00e9glages entrent en jeu.<\/p>\n

Le temps de contact est le facteur num\u00e9ro un de l'extraction de la caf\u00e9ine. Plus l'eau reste longtemps sur la mouture, plus elle extrait de caf\u00e9ine. Un caf\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 en filtration lente en r\u00e9cup\u00e8re plus qu'un espresso pass\u00e9 en vingt-cinq secondes.<\/p>\n

La mouture suit la m\u00eame logique. Une mouture fine offre plus de surface \u00e0 l'eau, donc une extraction plus compl\u00e8te. La quantit\u00e9 de caf\u00e9 p\u00e8se aussi : plus de caf\u00e9 dans le porte-filtre, plus de caf\u00e9ine dans la tasse. Passez la dose de caf\u00e9 de sept \u00e0 quatorze grammes, le r\u00e9sultat n'a rien \u00e0 voir.<\/p>\n

Reste une id\u00e9e re\u00e7ue tenace : le caf\u00e9 tr\u00e8s torr\u00e9fi\u00e9 serait plus fort en caf\u00e9ine. C'est faux. Les mol\u00e9cules de caf\u00e9ine r\u00e9sistent tr\u00e8s bien \u00e0 la chaleur de la torr\u00e9faction.<\/p>\n

Torr\u00e9faction blonde ou brune, le m\u00eame grain donne des doses tr\u00e8s proches. Ce qui change, c'est le go\u00fbt, pas la teneur en caf\u00e9ine de votre caf\u00e9. La vraie variable, encore une fois, c'est l'esp\u00e8ce du grain, pas la couleur de la torr\u00e9faction.<\/p>\n

Le caf\u00e9 d\u00e9caf\u00e9in\u00e9 contient-il vraiment z\u00e9ro caf\u00e9ine ?<\/h2>\n

\"Grains<\/p>\n

Non, jamais tout \u00e0 fait. Un d\u00e9ca n'est pas un caf\u00e9 sans caf\u00e9ine : on a simplement retir\u00e9 presque toute la caf\u00e9ine du grain.<\/p>\n

La r\u00e9glementation autorise le terme \u00ab d\u00e9caf\u00e9in\u00e9 \u00bb sous 0,1 % de caf\u00e9ine sur le grain sec. Dans la tasse, cela repr\u00e9sente de l'ordre de 1 \u00e0 5 mg, contre 80 \u00e0 100 mg pour un caf\u00e9 classique.<\/p>\n

Autant dire que cette trace ne perturbe ni l'endormissement ni les personnes sensibles. C'est ce qui fait du caf\u00e9 en grain d\u00e9caf\u00e9in\u00e9<\/a> le bon choix pour l'apr\u00e8s-midi ou le soir, sans renoncer au plaisir de la tasse.<\/p>\n

Caf\u00e9, th\u00e9, coca : quelle boisson est la plus riche en caf\u00e9ine ?<\/h2>\n

Le caf\u00e9 n'est pas la seule source de caf\u00e9ine de la journ\u00e9e. Comparer le caf\u00e9 aux autres boissons courantes aide \u00e0 faire le compte.<\/p>\n

Le th\u00e9 contient naturellement de la caf\u00e9ine : une tasse apporte environ 30 \u00e0 50 mg, souvent moins qu'un caf\u00e9 filtre. Une canette de cola tourne autour de 30 \u00e0 35 mg. Une boisson \u00e9nergisante de 250 ml se situe plut\u00f4t entre 50 et 80 mg.<\/p>\n

Le filtre reste donc, au quotidien, particuli\u00e8rement riche en caf\u00e9ine. Utile \u00e0 garder en t\u00eate si vous encha\u00eenez le caf\u00e9 ou le th\u00e9 avec d'autres sources dans la journ\u00e9e.<\/p>\n

Consommation de caf\u00e9 : les effets de la caf\u00e9ine et la dose par jour<\/h2>\n

La bonne nouvelle : la consommation de caf\u00e9ine a de la marge. La s\u00e9curit\u00e9 sanitaire europ\u00e9enne place le rep\u00e8re \u00e0 400 mg de caf\u00e9ine par jour<\/a> pour un adulte en bonne sant\u00e9, sans probl\u00e8me identifi\u00e9. Ces 400 mg par jour pour un adulte repr\u00e9sentent un peu plus de 4 tasses de caf\u00e9 filtre, aux rep\u00e8res de l'EFSA.<\/p>\n

Le m\u00eame rep\u00e8re fixe 200 mg pour une prise unique. En clair, deux espressos coup sur coup restent dans les clous. L'ANSES retient les m\u00eames ordres de grandeur c\u00f4t\u00e9 fran\u00e7ais.<\/p>\n

Pour les femmes enceintes ou allaitantes, le seuil descend \u00e0 200 mg sur la journ\u00e9e, soit deux \u00e0 trois caf\u00e9s selon la pr\u00e9paration.<\/p>\n

Au-del\u00e0 de ces rep\u00e8res, les effets de la caf\u00e9ine se font surtout sentir sur le sommeil et la vigilance. La caf\u00e9ine peut rester plusieurs heures dans l'organisme : gardez le caf\u00e9 du matin, coupez t\u00f4t dans l'apr\u00e8s-midi si vous dormez mal. Chacun sa sensibilit\u00e9 : \u00e0 dose \u00e9gale, deux personnes ne ressentent pas le m\u00eame effet.<\/p>\n

\n

Questions fr\u00e9quentes<\/h2>\n

Cappuccino ou latte : combien de caf\u00e9ine dans la tasse ?<\/h3>\n

Un cappuccino ou un latte part le plus souvent d'un simple espresso, soit environ 40 mg de caf\u00e9ine par portion. Le lait ajoute du volume et de la douceur, mais rien \u00e0 la dose. Avec un double shot, comptez plut\u00f4t 80 mg.<\/p>\n

Un caf\u00e9 serr\u00e9 est-il plus caf\u00e9in\u00e9 qu'un allong\u00e9 ?<\/h3>\n

Pas forc\u00e9ment. Un ristretto est tr\u00e8s concentr\u00e9 en go\u00fbt, mais son petit volume limite la quantit\u00e9 de caf\u00e9ine pr\u00e9sente dans la tasse. Une plus grande tasse de caf\u00e9 peut contenir davantage de caf\u00e9ine. La sensation de force et la dose r\u00e9elle sont deux choses diff\u00e9rentes.<\/p>\n

Le caf\u00e9 du soir emp\u00eache-t-il vraiment de dormir ?<\/h3>\n

Souvent, oui. La caf\u00e9ine reste active plusieurs heures dans le corps et retarde l'endormissement chez les personnes sensibles \u00e0 la caf\u00e9ine. Si vous tenez \u00e0 un caf\u00e9 le soir, un d\u00e9caf\u00e9in\u00e9 vous donne le rituel et le go\u00fbt, avec seulement 1 \u00e0 5 mg de caf\u00e9ine.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Combien de caf\u00e9ine contient un caf\u00e9 ? Teneur en caf\u00e9ine par tasse de caf\u00e9 filtre ou espresso, type de caf\u00e9, et quelle boisson apporte le plus de caf\u00e9ine.<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":5637,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[1114],"tags":[],"class_list":["post-5559","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cafe-et-sante"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t