{"id":5821,"date":"2026-10-02T09:00:00","date_gmt":"2026-10-02T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/?p=5821"},"modified":"2026-09-17T13:27:10","modified_gmt":"2026-09-17T11:27:10","slug":"v60-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/v60-cafe\/","title":{"rendered":"Le caf\u00e9 V60 : le guide pas-\u00e0-pas de la cafeti\u00e8re filtre Hario V60"},"content":{"rendered":"

\"Dripper<\/p>\n

Pr\u00e9paration du caf\u00e9 V60 : la m\u00e9thode pas \u00e0 pas<\/h2>\n

Pour pr\u00e9parer un caf\u00e9 au V60, comptez 15 g de caf\u00e9 pour 250 ml d'eau \u00e0 92-95 \u00b0C, et trois minutes du premier versement \u00e0 la derni\u00e8re goutte. Cinq gestes suffisent.<\/p>\n

    \n
  1. Rincez le filtre papier<\/strong> \u00e0 l'eau chaude, pos\u00e9 dans le dripper (le porte-filtre conique). Jetez cette eau : elle emporte le go\u00fbt de carton et pr\u00e9chauffe le mat\u00e9riel.<\/li>\n
  2. Dosez 15 g de caf\u00e9 moulu<\/strong> du jour, puis \u00e9galisez le lit de mouture d'une tape sur le bord.<\/li>\n
  3. Mouillez la mouture<\/strong> avec 45 ml d'eau et attendez 30 \u00e0 45 secondes. Le caf\u00e9 gonfle et rel\u00e2che son gaz : c'est le blooming, ou pr\u00e9-infusion.<\/li>\n
  4. Versez le reste en spirale<\/strong>, du centre vers les bords, en deux ou trois fois.<\/li>\n
  5. L'\u00e9coulement s'ach\u00e8ve<\/strong> entre 2 min 30 et 3 minutes. Retirez le dripper d\u00e8s que le lit est sec.<\/li>\n<\/ol>\n

    Qu'est-ce que le Hario V60, cette cafeti\u00e8re filtre conique<\/h2>\n

    Le V60 est une cafeti\u00e8re filtre manuelle, ce que les amateurs de caf\u00e9 appellent une m\u00e9thode douce, ou slow coffee. Il se pose sur une tasse ou une carafe, sans \u00e9lectricit\u00e9. Son nom vient de sa g\u00e9om\u00e9trie : un c\u00f4ne en V ouvert \u00e0 60 degr\u00e9s.<\/p>\n

    Hario, verrier japonais fond\u00e9 en 1921, l'a mis au point sous sa forme actuelle en 2005. Un premier essai conique, en 1980, n'avait pas trouv\u00e9 son public.<\/p>\n

    Deux d\u00e9tails font tout le travail. \u00c0 l'int\u00e9rieur, des rainures en spirale montent jusqu'au sommet du c\u00f4ne. Elles m\u00e9nagent un espace entre le papier et la paroi : l'air s'\u00e9chappe pendant le blooming au lieu de plaquer le filtre.<\/p>\n

    En bas, un large orifice unique rend la vitesse d'\u00e9coulement d\u00e9pendante de votre versement, pas de la cafeti\u00e8re.<\/p>\n

    D'o\u00f9 le profil du caf\u00e9 filtre obtenu : net, aromatique, sans les d\u00e9p\u00f4ts d'une cafeti\u00e8re \u00e0 piston, mais avec plus de mati\u00e8re qu'une Chemex.<\/p>\n

    Quelle mouture et quel caf\u00e9 choisir pour son dripper V60<\/h2>\n

    La mouture se situe entre 400 et 930 microns, une texture proche du sucre en poudre. Trop fine, l'eau stagne et le caf\u00e9 tire vers l'amer. Trop grossi\u00e8re, elle file et la tasse ressort aqueuse.<\/p>\n

    Moudre juste avant de verser change plus la tasse que n'importe quel accessoire : un caf\u00e9 pr\u00e9-moulu perd l'essentiel de ses ar\u00f4mes volatils en quelques jours.<\/p>\n

    La fra\u00eecheur a pourtant une limite basse. Un caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 la veille d\u00e9gaze encore beaucoup : le bloom d\u00e9borde, l'extraction part de travers. La fen\u00eatre confortable se situe entre 5 et 21 jours apr\u00e8s torr\u00e9faction, plus tard pour les torr\u00e9factions claires.<\/p>\n

    C\u00f4t\u00e9 grain, le V60 r\u00e9compense les caf\u00e9s de sp\u00e9cialit\u00e9, arabicas aux profils marqu\u00e9s, floraux ou fruit\u00e9s. Les caf\u00e9s d'\u00c9thiopie<\/a> sont une porte d'entr\u00e9e \u00e9vidente. C'est le berceau de l'arabica, et leurs notes de jasmin ou d'agrume ressortent nettement en filtre.<\/p>\n

    Ratio, temp\u00e9rature et versement : les r\u00e9glages de la m\u00e9thode V60<\/h2>\n

    Le ratio de d\u00e9part, 15 g pour 250 ml, correspond \u00e0 1:16. La Specialty Coffee Association recommande 55 g de caf\u00e9 par litre, soit environ 1:18. Les deux fonctionnent : 1:16 donne une tasse plus dense, 1:18 plus longue et plus l\u00e9g\u00e8re.<\/p>\n

    Tenez-en un et ne faites bouger qu'une variable \u00e0 la fois.<\/p>\n

    L'eau tourne autour de 93 \u00b0C, \u00e0 trois degr\u00e9s pr\u00e8s. Une eau bouillante br\u00fble la mouture ; une eau trop ti\u00e8de n'extrait plus assez.<\/p>\n

    Le versement fait le reste. Verser vite all\u00e8ge la tasse, verser lentement la charge.<\/p>\n

    Deux diagnostics \u00e0 conna\u00eetre. Une tasse acide, aqueuse ou \u00e2pre est sous-extraite : moulez plus fin ou versez plus lentement. Une tasse am\u00e8re et ass\u00e9chante est sur-extraite : moulez plus grossier ou raccourcissez le contact.<\/p>\n

    Bien s'\u00e9quiper : choisir son dripper V60, ses filtres et sa balance<\/h2>\n

    \"Dripper<\/p>\n

    Le dripper existe en c\u00e9ramique, en verre ou en plastique. La c\u00e9ramique tient mieux la temp\u00e9rature et se pr\u00e9chauffe au rin\u00e7age ; le plastique est l\u00e9ger, incassable et le moins cher. Le 01 couvre une \u00e0 deux tasses, le 02 monte \u00e0 4 tasses.<\/p>\n

    Ajoutez les filtres papier de la bonne taille, une carafe gradu\u00e9e et une balance. Elle rend le r\u00e9sultat reproductible d'un matin \u00e0 l'autre. La bouilloire \u00e0 col de cygne vient apr\u00e8s : elle sert la r\u00e9gularit\u00e9 du filet d'eau, pas l'extraction.<\/p>\n

    Dans notre s\u00e9lection de cafeti\u00e8res V60<\/a>, un dripper d\u00e9marre autour de 18 \u20ac en c\u00e9ramique.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Caf\u00e9 V60 : la recette pas \u00e0 pas, le bon ratio, la mouture et la temp\u00e9rature pour r\u00e9ussir votre caf\u00e9 filtre \u00e0 la maison.<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":5819,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[1118],"tags":[],"class_list":["post-5821","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-preparer-son-cafe"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5821","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5821"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5821\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5822,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5821\/revisions\/5822"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5819"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5821"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5821"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5821"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}