![\"Calebasses](\"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/calebasses-de-mate-remplies-de-yerba-avec-leur-bombilla-27fa90b0.webp\")
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Le mat\u00e9 est une boisson sud-am\u00e9ricaine infus\u00e9e \u00e0 partir des feuilles s\u00e9ch\u00e9es de la yerba mat\u00e9 (Ilex paraguariensis<\/em>, un houx d'Am\u00e9rique du Sud). Son principal actif est la caf\u00e9ine, accompagn\u00e9e d'un peu de th\u00e9obromine et de nombreux antioxydants.<\/p>\n Il procure donc l'effet stimulant imm\u00e9diat de la caf\u00e9ine. Un b\u00e9n\u00e9fice durable sur la m\u00e9moire ou la digestion, en revanche, n'est pas \u00e9tabli par des \u00e9tudes humaines contr\u00f4l\u00e9es.<\/p>\n Pour un amateur de caf\u00e9, c'est une autre fa\u00e7on de prendre sa dose de caf\u00e9ine. Le rituel, le go\u00fbt et le geste changent compl\u00e8tement.<\/p>\n La caf\u00e9ine domine : 8,7 \u00e0 17,5 mg par gramme de feuilles s\u00e8ches, selon une revue scientifique publi\u00e9e en 2026 sur Ilex paraguariensis<\/em>. La th\u00e9obromine, le stimulant du cacao, y figure en bien plus faible quantit\u00e9 (0,5 \u00e0 1,5 mg\/g).<\/p>\n La feuille est aussi riche en polyph\u00e9nols, des antioxydants d'origine v\u00e9g\u00e9tale. L'acide chlorog\u00e9nique figure parmi les plus abondants.<\/p>\n C\u00f4t\u00e9 min\u00e9raux, la feuille s\u00e8che apporte du potassium, du calcium, du magn\u00e9sium et un peu de zinc. Ces teneurs concernent la feuille, pas la tasse : l'infusion n'en extrait qu'une partie.<\/p>\n Le mat\u00e9 est souvent pr\u00e9sent\u00e9 comme une \u00e9nergie plus douce que celle du caf\u00e9, sans nervosit\u00e9. Cette promesse revient sur beaucoup de sites. Aucune \u00e9tude contr\u00f4l\u00e9e ne la confirme.<\/p>\n Le stimulant est le m\u00eame : la caf\u00e9ine. La dose et le rythme de consommation changent.<\/p>\n Un caf\u00e9 se boit en quelques gorg\u00e9es. Un mat\u00e9 se partage et se recharge en eau pendant une longue s\u00e9ance, ce qui \u00e9tale les prises. Pour comparer avec votre tasse habituelle, consultez notre dossier sur la teneur et les effets de la caf\u00e9ine<\/a>.<\/p>\n Deux bienfaits reposent sur des donn\u00e9es solides. Le premier est l'effet stimulant de la caf\u00e9ine : vigilance accrue et meilleures performances mentales \u00e0 court terme.<\/p>\n Le second est l'apport en antioxydants, bien document\u00e9 en laboratoire.<\/p>\n Une \u00e9tude sur les infusions montre que la temp\u00e9rature compte. Pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 l'eau chaude, le mat\u00e9 contient environ deux fois plus de caf\u00e9ine et de compos\u00e9s ph\u00e9noliques qu'une pr\u00e9paration \u00e0 froid.<\/p>\n Les autres promesses restent fragiles. Aucune \u00e9tude solide ne montre d'effet digestif propre au mat\u00e9. La thermogen\u00e8se (hausse de la d\u00e9pense d'\u00e9nergie par le corps) et l'effet minceur n'ont pas davantage de preuve solide.<\/p>\n Le mat\u00e9 traditionnel se boit dans une calebasse, une petite gourde \u00e9vid\u00e9e. On la remplit de feuilles, on verse l'eau chaude, puis on aspire l'infusion avec la bombilla.<\/p>\n La bombilla est une paille m\u00e9tallique dont l'extr\u00e9mit\u00e9 filtre les feuilles. Le rituel est social : la calebasse passe de main en main. On reverse de l'eau sur les m\u00eames feuilles tout au long de la s\u00e9ance.<\/p>\n La temp\u00e9rature est le point de vigilance. Le CIRC, l'agence cancer de l'OMS, classe les boissons bues \u00e0 plus de 65 \u00b0C comme \u00ab probablement canc\u00e9rog\u00e8nes \u00bb pour l'homme. Ce classement s'appuie en partie sur des \u00e9tudes sud-am\u00e9ricaines liant mat\u00e9 tr\u00e8s chaud et cancer de l'\u0153sophage (monographie CIRC vol. 116<\/a>).<\/p>\n Le conseil est simple : \u00e9vitez l'eau bouillante et laissez ti\u00e9dir avant de boire. Le mat\u00e9 bu froid ne montre aucune association avec ce cancer dans l'unique \u00e9tude qui l'a examin\u00e9.<\/p>\n La yerba mat\u00e9 vient des traditions des peuples guarani, en Am\u00e9rique du Sud. Leur usage de la plante a donn\u00e9 la boisson que l'on conna\u00eet.<\/p>\n Aujourd'hui, le mat\u00e9 reste un geste quotidien en Argentine, au Paraguay et au Br\u00e9sil. On le boit chez soi, au travail ou entre amis.<\/p>\n Le mat\u00e9 vert a un go\u00fbt herbac\u00e9, v\u00e9g\u00e9tal, avec une amertume nette. Ce profil surprend souvent un palais habitu\u00e9 au caf\u00e9.<\/p>\n Plusieurs formes existent :<\/p>\n Le terer\u00e9 est plus l\u00e9ger en caf\u00e9ine et en antioxydants, puisque l'eau froide en extrait moins. C'est aussi la version que le CIRC ne met pas en cause.<\/p>\n Le mat\u00e9 reste une source de caf\u00e9ine. Les rep\u00e8res de l'EFSA (l'Autorit\u00e9 europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments) s'appliquent donc :<\/p>\n Ces seuils comptent toute la caf\u00e9ine de la journ\u00e9e : caf\u00e9, th\u00e9, mat\u00e9 et sodas additionn\u00e9s. Une s\u00e9ance de mat\u00e9 prolong\u00e9e peut vite s'ajouter \u00e0 vos caf\u00e9s du matin.<\/p>\n Chacun Son Caf\u00e9 ne vend pas de mat\u00e9 pur. Le mat\u00e9 entre en revanche dans plusieurs m\u00e9langes de notre rayon th\u00e9s.<\/p>\n Boost bio l'associe au th\u00e9 vert, au gingembre, \u00e0 la cannelle et \u00e0 la cardamome. Rituel D\u00e9fenses Immunitaires bio le marie au th\u00e9 vert et \u00e0 l'ac\u00e9rola, et Rituel M\u00e9moire au th\u00e9 vert et au ginseng. Ces infusions se pr\u00e9parent en sachet, sans calebasse ni bombilla.<\/p>\nCe que contient une feuille de mat\u00e9<\/h2>\n
Mat\u00e9 ou caf\u00e9 : une \u00e9nergie diff\u00e9rente ?<\/h2>\n
Les bienfaits du mat\u00e9 : ce qui est vraiment prouv\u00e9<\/h2>\n
La pr\u00e9paration traditionnelle : calebasse, bombilla et bonne temp\u00e9rature<\/h2>\n
D'o\u00f9 vient le mat\u00e9 : les traditions guarani<\/h2>\n
Le go\u00fbt du mat\u00e9 et ses vari\u00e9t\u00e9s<\/h2>\n
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Grossesse, enfants, dosage : les pr\u00e9cautions \u00e0 conna\u00eetre<\/h2>\n
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Le mat\u00e9 dans nos infusions<\/h2>\n