{"id":6002,"date":"2026-11-05T16:00:00","date_gmt":"2026-11-05T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/?p=6002"},"modified":"2026-11-06T13:53:28","modified_gmt":"2026-11-06T12:53:28","slug":"the-sencha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/the-sencha\/","title":{"rendered":"Le th\u00e9 sencha, ce th\u00e9 vert japonais du quotidien"},"content":{"rendered":"

\"Bol<\/p>\n

Le th\u00e9 sencha, un th\u00e9 vert venu du Japon<\/h2>\n

Le sencha est un th\u00e9 vert japonais non ferment\u00e9, cultiv\u00e9 en plein soleil. Juste apr\u00e8s la r\u00e9colte, ses feuilles passent 30 \u00e0 120 secondes \u00e0 la vapeur, ce qui stoppe leur oxydation. Elles sont ensuite roul\u00e9es environ 3 heures, puis s\u00e9ch\u00e9es jusqu'\u00e0 5 % d'humidit\u00e9.<\/p>\n

Cette \u00e9tape de vapeur fait toute la diff\u00e9rence. En Chine, les feuilles de th\u00e9 sont plut\u00f4t fix\u00e9es par torr\u00e9faction au wok. Le sencha japonais, lui, garde toute sa fra\u00eecheur v\u00e9g\u00e9tale.<\/p>\n

La plante reste la m\u00eame, le th\u00e9ier (Camellia sinensis<\/em>). Le gyokuro, un autre th\u00e9 vert japonais, et le matcha poussent \u00e0 l'ombre avant la cueillette ; le sencha classique, non. Les pr\u00e9fectures de Shizuoka et de Kagoshima produisent \u00e0 elles deux environ 70 % du th\u00e9 brut du Japon, selon Wikip\u00e9dia.<\/p>\n

Le go\u00fbt du th\u00e9 vert sencha, entre fra\u00eecheur et iode<\/h2>\n

Un th\u00e9 vert sencha de qualit\u00e9 donne une liqueur jaune \u00e0 vert clair. En bouche, la saveur est fra\u00eeche, avec des notes v\u00e9g\u00e9tales et parfois iod\u00e9es. L'astringence (la sensation qui ass\u00e8che la bouche) reste l\u00e9g\u00e8re.<\/p>\n

Il existe plusieurs types de sencha. Le fukamushi sencha, sp\u00e9cialit\u00e9 de Shizuoka, subit un \u00e9tuvage plus long : il para\u00eet plus doux. Le sencha de Chine, lui, reproduit la m\u00e9thode du sencha du Japon.<\/p>\n

Le matcha, lui, est une poudre de feuilles moulues \u00e0 la meule, qu'on fouette. Le sencha s'infuse en feuilles, au quotidien. Pour une base simple et bio, nous recommandons notre th\u00e9 vert bio Sencha<\/a>.<\/p>\n

Bien pr\u00e9parer le th\u00e9 sencha pour \u00e9viter l'amertume<\/h2>\n

L'amertume vient presque toujours d'une eau trop chaude ou d'une infusion trop longue. Pour pr\u00e9parer le th\u00e9 sencha, retenez ces rep\u00e8res :<\/p>\n

    \n
  • Temp\u00e9rature de l'eau<\/strong> : 70 \u00e0 80 \u00b0C, jamais bouillante.<\/li>\n
  • Dosage<\/strong> : environ 3 g de feuilles pour 120 \u00e0 150 ml d'eau.<\/li>\n
  • Temps d'infusion<\/strong> : une minute environ pour la premi\u00e8re tasse, deux \u00e0 trois minutes au plus.<\/li>\n
  • R\u00e9infusions<\/strong> : les m\u00eames feuilles se r\u00e9infusent 2 \u00e0 3 fois.<\/li>\n<\/ul>\n

    Sans thermom\u00e8tre, laissez la bouilloire refroidir quelques minutes apr\u00e8s l'\u00e9bullition. Versez ensuite l'eau sur les feuilles et laissez infuser. Go\u00fbtez avant de rallonger le temps : un th\u00e9 infus\u00e9 trop longtemps ne se rattrape pas.<\/p>\n

    Bien conserver ses th\u00e9s sencha bio<\/h2>\n

    Le sencha craint l'air, la lumi\u00e8re et l'humidit\u00e9. Rangez-le dans une bo\u00eete herm\u00e9tique ou un sachet refermable.<\/p>\n

    Une fois le paquet ouvert, \u00e9vitez le r\u00e9frig\u00e9rateur et le cong\u00e9lateur. Un th\u00e9 en vrac bien ferm\u00e9 garde son parfum 6 \u00e0 12 mois ; au-del\u00e0, il s'\u00e9teint.<\/p>\n

    Les bienfaits du th\u00e9 vert sencha pour la sant\u00e9<\/h2>\n

    Les bienfaits du th\u00e9 sencha sont ceux du th\u00e9 vert en g\u00e9n\u00e9ral. Le sencha est riche en antioxydants, surtout des cat\u00e9chines, qui neutralisent les radicaux libres. Il contient aussi de la L-th\u00e9anine, un acide amin\u00e9 du th\u00e9.<\/p>\n

    La principale cat\u00e9chine s'appelle l'EGCG. Une revue parue en 2025 cite une synth\u00e8se de 17 essais cliniques. Dans ces essais, 107 \u00e0 856 mg d'EGCG par jour, pendant 4 \u00e0 14 semaines, ont r\u00e9duit le LDL-cholest\u00e9rol (le \u00ab mauvais \u00bb cholest\u00e9rol).<\/p>\n

    Ces doses ne se traduisent pas directement en tasses de th\u00e9. Et aucune \u00e9tude ne montre d'effet propre au sencha par rapport aux autres th\u00e9s verts. Buvez-le d'abord pour son go\u00fbt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Le th\u00e9 sencha est un th\u00e9 vert japonais \u00e9tuv\u00e9 \u00e0 la vapeur. Son go\u00fbt, la bonne eau pour \u00e9viter l’amertume, sa conservation et ses bienfaits.<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":6645,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[1121],"tags":[],"class_list":["post-6002","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-thes-infusions"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t