{"id":6013,"date":"2026-10-05T09:00:00","date_gmt":"2026-10-05T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/?p=6013"},"modified":"2026-09-27T20:18:30","modified_gmt":"2026-09-27T18:18:30","slug":"cafe-creme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/cafe-creme\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 cr\u00e8me : qu’est-ce que c’est et comment le r\u00e9ussir chez soi ?"},"content":{"rendered":"

\"Tasse<\/p>\n

Qu'est-ce qu'un caf\u00e9 cr\u00e8me ?<\/h2>\n

Un caf\u00e9 cr\u00e8me est un espresso auquel on ajoute du lait chaud, peu ou pas mouss\u00e9. Il est plus cors\u00e9 qu'un caf\u00e9 au lait et moins mousseux qu'un cappuccino. Pour le pr\u00e9parer, trois \u00e9tapes suffisent : extraire l'espresso, chauffer le lait, verser.<\/p>\n

Malgr\u00e9 son nom, le caf\u00e9 cr\u00e8me ne contient pas de cr\u00e8me dans sa version courante. Le Dictionnaire de l'Acad\u00e9mie fran\u00e7aise le d\u00e9finit comme \u00ab un caf\u00e9 adouci par un peu de cr\u00e8me ou de lait \u00bb. Au comptoir, on le commande souvent d'un mot : \u00ab un cr\u00e8me \u00bb.<\/p>\n

Ce dictionnaire ne fixe aucune dose. La fronti\u00e8re avec les autres boissons lact\u00e9es vient de l'usage des caf\u00e9s, pas d'une r\u00e8gle.<\/p>\n

Quelle diff\u00e9rence entre un caf\u00e9 cr\u00e8me et un cappuccino ou un caf\u00e9 au lait ?<\/h2>\n

La diff\u00e9rence entre un caf\u00e9 cr\u00e8me et un cappuccino tient surtout \u00e0 la mousse. Le cappuccino porte une couche de mousse de lait \u00e9paisse. Le caf\u00e9 cr\u00e8me n'en garde qu'une mince couche : c'est la texture du lait, pas sa mousse, qui domine la tasse.<\/p>\n

Le caf\u00e9 au lait, lui, part d'un caf\u00e9 allong\u00e9, souvent un caf\u00e9 filtre. On y verse le lait sans le travailler.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/th>\nCaf\u00e9 cr\u00e8me<\/th>\nCappuccino<\/th>\nCaf\u00e9 au lait<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Base<\/td>\nEspresso<\/td>\nEspresso<\/td>\nCaf\u00e9 allong\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n
Lait<\/td>\nChaud, lisse<\/td>\nChaud, a\u00e9r\u00e9<\/td>\nChaud, non travaill\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n
Mousse<\/td>\nL\u00e9g\u00e8re ou absente<\/td>\n\u00c9paisse<\/td>\nAbsente<\/td>\n<\/tr>\n
Go\u00fbt du caf\u00e9<\/td>\nPr\u00e9sent, adouci<\/td>\nPr\u00e9sent, adouci par la mousse<\/td>\nPlus discret<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

En Suisse romande, le mot \u00e0 conna\u00eetre est \u00ab renvers\u00e9 \u00bb. La Base de donn\u00e9es lexicographiques panfrancophone le d\u00e9crit comme un caf\u00e9 au lait avec autant ou plus de lait que de caf\u00e9. C'est une boisson plus laiteuse que le caf\u00e9 cr\u00e8me fran\u00e7ais.<\/p>\n

Si vous pr\u00e9f\u00e9rez la version mousseuse, notre article sur le cappuccino<\/a> d\u00e9taille son dosage.<\/p>\n

Recette : comment pr\u00e9parer un caf\u00e9 cr\u00e8me onctueux chez soi<\/h2>\n

Deux ingr\u00e9dients suffisent : du caf\u00e9 et du lait. Voici la recette du caf\u00e9 cr\u00e8me avec une machine \u00e0 expresso \u00e9quip\u00e9e d'une buse vapeur (le tube qui chauffe le lait \u00e0 la vapeur).<\/p>\n

    \n
  1. Extrayez l'espresso.<\/strong> Le rep\u00e8re courant est un ratio de 1 pour 2 : 20 grammes de caf\u00e9 moulu donnent environ 40 g d'espresso dans la tasse.<\/li>\n
  2. Chauffez le lait.<\/strong> Plongez la buse dans un pichet de lait froid. Visez 55 \u00e0 65 \u00b0C. \u00c0 partir de 70 \u00b0C, le lait prend un go\u00fbt de br\u00fbl\u00e9.<\/li>\n
  3. Limitez la mousse de lait.<\/strong> Laissez entrer l'air quelques secondes seulement. Vous cherchez une texture lisse, pas une mousse ferme.<\/li>\n
  4. Versez le lait sur l'espresso.<\/strong> Utilisez une grande tasse et retenez la mousse avec une cuill\u00e8re si elle d\u00e9borde.<\/li>\n<\/ol>\n

    Le caf\u00e9 cr\u00e8me est une boisson douce, o\u00f9 le caf\u00e9 reste pr\u00e9sent sous le lait.<\/p>\n

    Quel caf\u00e9 en grains choisir pour un caf\u00e9 cr\u00e8me r\u00e9ussi<\/h2>\n

    Le lait arrondit le caf\u00e9. Un arabica d'Am\u00e9rique du Sud, du Br\u00e9sil ou de Colombie par exemple, apporte une douceur qui s'accorde bien avec lui.<\/p>\n

    La fra\u00eecheur compte autant que l'origine. Les torr\u00e9facteurs de sp\u00e9cialit\u00e9 situent le meilleur moment du caf\u00e9 entre une et trois semaines apr\u00e8s la torr\u00e9faction. Un caf\u00e9 fra\u00eechement moulu, juste avant l'extraction, garde plus d'ar\u00f4mes.<\/p>\n

    Pour la mouture, r\u00e9glez votre moulin sur une mouture fine, celle de l'espresso. Notre s\u00e9lection de caf\u00e9 en grains<\/a> se trie par origine et par degr\u00e9 de torr\u00e9faction.<\/p>\n

    Quel mat\u00e9riel pour r\u00e9ussir son caf\u00e9 cr\u00e8me \u00e0 la maison<\/h2>\n

    Une machine espresso avec buse vapeur suffit pour tout faire. Ajoutez un pichet \u00e0 lait en inox : son bec verseur aide \u00e0 doser le lait dans la tasse. Un thermom\u00e8tre reste utile les premi\u00e8res fois, le temps d'apprendre la bonne temp\u00e9rature \u00e0 la main.<\/p>\n

    Vous ne voulez pas mousser le lait vous-m\u00eame ? Une machine \u00e0 caf\u00e9 automatique avec syst\u00e8me lait pr\u00e9pare l'espresso et chauffe le lait d'une seule touche.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Le caf\u00e9 cr\u00e8me : un espresso et du lait chaud peu mouss\u00e9, doux et onctueux. Sa diff\u00e9rence avec le cappuccino et la recette maison.<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":6335,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[1113],"tags":[],"class_list":["post-6013","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-cafe"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6013","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6013"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6013\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6336,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6013\/revisions\/6336"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6335"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6013"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6013"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6013"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}