{"id":6030,"date":"2026-10-18T16:00:00","date_gmt":"2026-10-18T14:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/?p=6030"},"modified":"2026-09-27T20:19:32","modified_gmt":"2026-09-27T18:19:32","slug":"doppio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/doppio\/","title":{"rendered":"Doppio : qu’est-ce qu’un double espresso, et comment le pr\u00e9parer ?"},"content":{"rendered":"

\"Doppio,<\/p>\n

Ce qu'est un doppio, et comment le pr\u00e9parer en 4 \u00e9tapes<\/h2>\n

Un doppio est un double espresso : une seule extraction, avec deux fois plus de caf\u00e9 et d'eau qu'un espresso simple. Doppio signifie \u00ab double \u00bb en italien, et le Larousse traduit \u00ab un caff\u00e8 doppio \u00bb par \u00ab un double caf\u00e9 \u00bb.<\/p>\n

En fran\u00e7ais, on dit aussi double expresso. En tasse, vous obtenez environ 50 \u00e0 60 ml de caf\u00e9 concentr\u00e9.<\/p>\n

Voici comment pr\u00e9parer un doppio avec une machine expresso \u00e0 porte-filtre, en quatre \u00e9tapes :<\/p>\n

    \n
  1. Pesez 14 \u00e0 18 g de caf\u00e9 moulu fin. C'est la dose d'un double selon la d\u00e9finition historique de la Specialty Coffee Association (SCA), contre 7 \u00e0 9 g pour un espresso simple.<\/li>\n
  2. Tassez la mouture dans le panier double du porte-filtre.<\/li>\n
  3. Lancez l'extraction avec une eau entre 90,5 et 96,1 \u00b0C, sous 9 \u00e0 10 atmosph\u00e8res de pression.<\/li>\n
  4. Arr\u00eatez-la entre 25 et 30 secondes. Le caf\u00e9 porte alors une couche de mousse dor\u00e9e, la crema.<\/li>\n<\/ol>\n

    Un doppio n'est donc pas deux expressos vers\u00e9s dans la m\u00eame tasse. Toute la quantit\u00e9 de caf\u00e9 passe en une seule extraction.<\/p>\n

    Combien de caf\u00e9ine contient un doppio par rapport \u00e0 un espresso ?<\/h2>\n

    Environ deux fois plus, puisqu'il contient deux fois plus de caf\u00e9. La base de donn\u00e9es de l'USDA (minist\u00e8re am\u00e9ricain de l'Agriculture) mesure 212 mg de caf\u00e9ine pour 100 g d'espresso, soit environ 126 mg pour un doppio. Un revendeur avance un chiffre bien plus bas, de 33 \u00e0 66 mg. La teneur r\u00e9elle varie selon le caf\u00e9 et la dose.<\/p>\n

    Pour situer ces chiffres, l'ANSES retient 400 mg par jour : en dessous, le risque \u00e0 long terme reste faible chez l'adulte en bonne sant\u00e9. Elle observe aussi une hausse de l'anxi\u00e9t\u00e9 \u00e0 partir de 210 mg par jour.<\/p>\n

    Ces seuils couvrent toute la journ\u00e9e, th\u00e9 et sodas compris. Si la caf\u00e9ine vous rend nerveux, comptez chaque doppio comme deux expressos.<\/p>\n

    Comment utiliser la fonction Doppio+ sur les machines Delonghi ?<\/h2>\n

    Sur une machine automatique \u00e0 grains, pas de porte-filtre \u00e0 remplir. La machine moud et dose le caf\u00e9 elle-m\u00eame.<\/p>\n

    Delonghi propose une recette d\u00e9di\u00e9e, le Doppio+. La page officielle de la gamme Dinamica la liste aux c\u00f4t\u00e9s de l'Espresso, du Ristretto et du Long. Le fabricant pr\u00e9cise que les boissons disponibles varient selon le mod\u00e8le.<\/p>\n

    Avant d'acheter, v\u00e9rifiez donc que la fonction Doppio figure sur la machine vis\u00e9e. Notre fiche de la Dinamica FEB 35.35.SB<\/a> la mentionne.<\/p>\n

    Delonghi ne d\u00e9taille pas, sur sa page officielle, comment la machine pr\u00e9pare ce doppio : ni la dose, ni la dur\u00e9e d'extraction. M\u00e9fiez-vous des chiffres pr\u00e9cis qui circulent sur le sujet.<\/p>\n

    Vous pr\u00e9parez en manuel ? Le porte-filtre d'une machine expresso reste la fa\u00e7on la plus directe de r\u00e9gler vous-m\u00eame dose, mouture et temps.<\/p>\n

    Quels grains de caf\u00e9 choisir pour pr\u00e9parer un doppio qui a du corps ?<\/h2>\n

    Les amateurs de caf\u00e9 qui aiment l'intensit\u00e9 partent sur une torr\u00e9faction moyenne \u00e0 fonc\u00e9e. Le doppio garde du corps, avec des notes de chocolat ou de caramel et une crema \u00e9paisse. Nos caf\u00e9s en grains italiens<\/a>, torr\u00e9fi\u00e9s plus sombre, jouent cette carte de l'intensit\u00e9.<\/p>\n

    Les amateurs de caf\u00e9 qui cherchent moins d'amertume ont une autre voie. Un caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 d'une seule origine, torr\u00e9fi\u00e9 plus clair, donne un doppio plus fruit\u00e9 ou floral.<\/p>\n

    Dans les deux cas, la fra\u00eecheur compte plus que l'\u00e9tiquette. Choisissez des grains de caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9s r\u00e9cemment et moulez-les juste avant l'extraction : la saveur de caf\u00e9 tient mieux en tasse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Le doppio est un double espresso : 14 \u00e0 18 g de caf\u00e9 moulu, 25 \u00e0 30 s d’extraction. Pr\u00e9paration, caf\u00e9ine, grains et fonction Doppio+ Delonghi.<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":6447,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[1113],"tags":[],"class_list":["post-6030","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-cafe"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6030","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6030"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6030\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6448,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6030\/revisions\/6448"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6447"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6030"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6030"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6030"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}