{"id":6043,"date":"2026-10-07T16:00:00","date_gmt":"2026-10-07T14:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/?p=6043"},"modified":"2026-09-27T20:19:55","modified_gmt":"2026-09-27T18:19:55","slug":"latte-macchiato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/latte-macchiato\/","title":{"rendered":"Latte macchiato : la recette du caf\u00e9 italien en trois couches"},"content":{"rendered":"

\"Latte<\/p>\n

Qu'est-ce qu'un caf\u00e9 latte macchiato ?<\/h2>\n

Le latte macchiato est une boisson chaude en trois couches, servie dans un grand verre. On y trouve environ 25 cl de lait chaud au fond, un espresso au milieu et une mousse de lait \u00e9paisse en surface. Le lait se verse en premier, l'espresso en dernier.<\/p>\n

Le nom dit tout. En italien, macchiato<\/em> signifie \u00ab tach\u00e9 \u00bb : le caf\u00e9 tache le lait. Sur un caf\u00e9 latte, l'ordre s'inverse et l'espresso est dans la tasse avant le lait.<\/p>\n

C'est une boisson de lait avant d'\u00eatre une boisson de caf\u00e9. Les amateurs de caf\u00e9 serr\u00e9 la trouveront douce.<\/p>\n

Les proportions du latte macchiato : lait, espresso et mousse<\/h2>\n

La recette tient en un ratio simple : beaucoup de lait, peu de caf\u00e9. Comptez environ 25 cl de lait entier pour un espresso. Cette quantit\u00e9 de lait se partage entre du lait chaud liquide et une mousse dense, qui monte en haut du verre.<\/p>\n

Le lait entier est plus dense que l'espresso, selon Wikip\u00e9dia<\/a> : le caf\u00e9 vers\u00e9 ensuite traverse la mousse et reste pos\u00e9 au-dessus du lait liquide. La mousse, plus l\u00e9g\u00e8re, flotte sur le tout. La bande brune reste nette si vous versez l'espresso lentement.<\/p>\n

Le service se fait dans un verre haut et \u00e9troit, \u00e0 parois \u00e9paisses. Le verre transparent montre les couches, ce qu'une tasse cache. C\u00f4t\u00e9 grains de caf\u00e9, choisissez un espresso qui reste lisible sous 25 cl de lait.<\/p>\n

Quelle diff\u00e9rence entre latte macchiato, cappuccino et caf\u00e9 latte ?<\/h2>\n

Toutes ces boissons partent d'un espresso et de lait. Elles se s\u00e9parent par la quantit\u00e9 de lait, la part de mousse et l'ordre de versage.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Boisson<\/th>\nEspresso<\/th>\nLait chaud<\/th>\nMousse<\/th>\nOrdre de versage<\/th>\nService<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Latte macchiato<\/td>\n1 espresso<\/td>\nMajorit\u00e9 du verre (~25 cl de lait)<\/td>\nCouche \u00e9paisse<\/td>\nLait, puis espresso<\/td>\nGrand verre<\/td>\n<\/tr>\n
Cappuccino<\/td>\n1\/3<\/td>\n1\/3<\/td>\n1\/3, \u00e9paisse<\/td>\nEspresso, puis lait<\/td>\nTasse<\/td>\n<\/tr>\n
Caf\u00e9 latte<\/td>\n1 part<\/td>\n2 \u00e0 6 parts<\/td>\nCouche fine<\/td>\nEspresso, puis lait<\/td>\nTasse<\/td>\n<\/tr>\n
Espresso macchiato<\/td>\n1 espresso<\/td>\n1 \u00e0 2 cuill\u00e8res<\/td>\nUn peu de mousse<\/td>\nEspresso, puis lait<\/td>\nPetite tasse<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Le cappuccino \u00e9quilibre caf\u00e9, lait et mousse \u00e0 parts \u00e9gales : le go\u00fbt du caf\u00e9 domine davantage. Face \u00e0 un caf\u00e9 au lait classique, le latte macchiato contient plus de lait liquide et plus de mousse.<\/p>\n

L'espresso macchiato pr\u00eate souvent \u00e0 confusion. Il reste un espresso, tach\u00e9 d'une cuill\u00e8re de lait. Le latte macchiato est son miroir : un grand lait, tach\u00e9 d'un espresso.<\/p>\n

Les cha\u00eenes de caf\u00e9s vendent aussi des \u00ab macchiatos \u00bb sucr\u00e9s au caramel. Ce sont des boissons aromatis\u00e9es, qui gardent le nom sans suivre la recette italienne.<\/p>\n

Le mat\u00e9riel pour r\u00e9ussir la recette du latte macchiato \u00e0 la maison<\/h2>\n

Il vous faut trois choses : un espresso, du lait mouss\u00e9 et un verre haut.<\/p>\n

Pour l'espresso, une machine expresso \u00e0 porte-filtre ou une machine \u00e0 grains fait l'affaire. Pour le lait, deux voies : la buse vapeur de la machine, ou un mousseur s\u00e9par\u00e9.<\/p>\n

La solution la plus simple reste une machine \u00e0 caf\u00e9 avec lait<\/a>. Elle chauffe et mousse le lait elle-m\u00eame, puis verse l'espresso.<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 verre, prenez un mod\u00e8le transparent assez grand pour le lait, la mousse et l'espresso. Une cuill\u00e8re \u00e0 long manche aide \u00e0 m\u00e9langer au moment de boire.<\/p>\n

Quel lait choisir, et comment mousser le lait ?<\/h2>\n

Prenez du lait entier. Sa densit\u00e9, sup\u00e9rieure \u00e0 celle de l'espresso, fait tenir les couches.<\/p>\n

Pour chauffer le lait, visez 55 \u00e0 65 \u00b0C. C'est la plage de r\u00e9f\u00e9rence de la Specialty Coffee Association (l'association internationale du caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9). Au-del\u00e0 de 70 \u00b0C environ, le lait br\u00fble et la mousse ne se reforme plus.<\/p>\n

Un thermom\u00e8tre \u00e9vite de deviner.<\/p>\n

\u00c0 la buse vapeur, gardez la pointe juste sous la surface pour faire entrer l'air peu \u00e0 peu, puis enfoncez-la pour finir de chauffer.<\/p>\n

Sans buse vapeur, un mousseur \u00e0 lait \u00e9lectrique fait le m\u00eame travail avec moins de gestes. Nos mousseurs et refroidisseurs \u00e0 lait<\/a> couvrent les mod\u00e8les manuels et \u00e9lectriques.<\/p>\n

Un conseil de barista pour la fin : laissez reposer le lait mouss\u00e9 quelques instants. Le lait liquide descend, la mousse remonte.<\/p>\n

Comment faire un latte macchiato, \u00e9tape par \u00e9tape (du nature au caramel)<\/h2>\n

Les ingr\u00e9dients pour le latte macchiato (un verre) : environ 25 cl de lait entier, un espresso et un peu de sirop si vous le souhaitez.<\/p>\n

    \n
  1. Faites chauffer et mousser le lait<\/strong> entre 55 et 65 \u00b0C.<\/li>\n
  2. Versez le lait dans le grand verre<\/strong>, puis d\u00e9posez la mousse \u00e0 la cuill\u00e8re.<\/li>\n
  3. Pr\u00e9parez l'espresso.<\/strong> Le cahier des charges de l'espresso italien traditionnel pr\u00e9voit 7 \u00e0 9 g de caf\u00e9 moulu pour 20 \u00e0 27 secondes d'extraction.<\/li>\n
  4. Versez le shot espresso lentement<\/strong>, en filet, au centre de la mousse. Il traverse la mousse et se pose au-dessus du lait.<\/li>\n
  5. Servez tout de suite<\/strong>, avant que les couches ne se m\u00e9langent.<\/li>\n<\/ol>\n

    Pour un latte macchiato caramel ou vanille, versez le sirop au fond du verre avant le lait. Une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 suffit pour sucrer sans masquer l'espresso.<\/p>\n

    Le latte macchiato parfait se juge \u00e0 l'\u0153il : trois bandes nettes, une mousse ferme, un caf\u00e9 qui ne coule pas au fond.<\/p>\n

    Questions fr\u00e9quentes<\/h2>\n

    Peut-on pr\u00e9parer un latte macchiato sans machine \u00e0 espresso ?<\/h3>\n

    Oui, avec un caf\u00e9 tr\u00e8s concentr\u00e9. Une cafeti\u00e8re italienne donne un caf\u00e9 serr\u00e9 qui s'en rapproche, sans la cr\u00e8me de l'espresso. Faites mousser le lait avec un mousseur manuel ou \u00e9lectrique, puis suivez les m\u00eames \u00e9tapes.<\/p>\n

    Peut-on utiliser un lait v\u00e9g\u00e9tal (avoine, soja) pour un latte macchiato ?<\/h3>\n

    Oui, en acceptant un r\u00e9sultat variable. Le lait d'avoine et le lait de soja moussent de fa\u00e7on in\u00e9gale d'une boisson \u00e0 l'autre. Les couches peuvent \u00eatre moins nettes qu'avec du lait entier.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Le latte macchiato : du lait chaud, un espresso vers\u00e9 lentement, une mousse \u00e9paisse. Recette en trois couches et diff\u00e9rence avec le cappuccino.<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":6489,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[1113],"tags":[],"class_list":["post-6043","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-cafe"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6043","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6043"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6043\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6490,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6043\/revisions\/6490"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6489"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6043"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6043"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6043"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}