{"id":6046,"date":"2026-10-10T16:00:00","date_gmt":"2026-10-10T14:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/?p=6046"},"modified":"2026-09-27T20:20:34","modified_gmt":"2026-09-27T18:20:34","slug":"matcha-latte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/matcha-latte\/","title":{"rendered":"Matcha latte maison : recette, matcha et fouet chasen"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"675\" class=\"wp-image-6563\" src=\"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/tasse-de-matcha-latte-avec-un-c-ur-en-mousse-de-lait-vue-de-39c44703.webp\" alt=\"Tasse de matcha latte avec un c\u0153ur en mousse de lait, vue de dessus sur une table en bois\" srcset=\"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/tasse-de-matcha-latte-avec-un-c-ur-en-mousse-de-lait-vue-de-39c44703.webp 1200w, https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/tasse-de-matcha-latte-avec-un-c-ur-en-mousse-de-lait-vue-de-39c44703-300x169.webp 300w, https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/tasse-de-matcha-latte-avec-un-c-ur-en-mousse-de-lait-vue-de-39c44703-1024x576.webp 1024w, https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/tasse-de-matcha-latte-avec-un-c-ur-en-mousse-de-lait-vue-de-39c44703-768x432.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<h2>Qu&#39;est-ce qu&#39;un matcha latte, et quel go\u00fbt a-t-il ?<\/h2>\n<p>Le matcha latte est une boisson \u00e0 base de th\u00e9 vert matcha, une poudre japonaise tr\u00e8s fine, fouett\u00e9 puis allong\u00e9 de lait chaud ou froid. La recette tient en trois gestes : une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de matcha, un fond d&#39;eau chaude pour la p\u00e2te, puis le lait mouss\u00e9.<\/p>\n<p>Pour un amateur de caf\u00e9, c&#39;est un latte o\u00f9 le th\u00e9 remplace l&#39;expresso. Le go\u00fbt est v\u00e9g\u00e9tal, avec une note umami (la saveur ronde qu&#39;on trouve dans un bouillon). Le lait arrondit le tout et donne une boisson cr\u00e9meuse.<\/p>\n<p>Un bon matcha n&#39;est d&#39;ailleurs pas franchement amer.<\/p>\n<h2>Les ingr\u00e9dients d&#39;un matcha latte maison<\/h2>\n<p>Pour une tasse, il vous faut :<\/p>\n<ul>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 rase de poudre de matcha ;<\/li>\n<li>un fond d&#39;eau chaude, jamais bouillante ;<\/li>\n<li>le lait de votre choix, animal ou v\u00e9g\u00e9tal ;<\/li>\n<li>en option, un sirop d&#39;\u00e9rable ou un sirop de vanille.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Le matcha apporte le go\u00fbt, le lait la texture. Le sirop reste facultatif : un matcha de qualit\u00e9 se suffit souvent \u00e0 lui-m\u00eame.<\/p>\n<h2>Comment pr\u00e9parer un matcha latte, \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n<p>Pr\u00e9parer un matcha latte demande cinq minutes et quatre \u00e9tapes. Le seul vrai pi\u00e8ge, ce sont les grumeaux : la poudre ne se dissout pas, elle se met en suspension dans l&#39;eau.<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Tamisez<\/strong> la poudre de matcha dans un bol. Ce geste casse les petits agglom\u00e9rats avant qu&#39;ils ne forment des grumeaux.<\/li>\n<li><strong>Versez<\/strong> un fond d&#39;eau, entre 60 et 75 \u00b0C selon les consignes d&#39;Anatae. Sans bouilloire \u00e0 temp\u00e9rature r\u00e9glable, laissez l&#39;eau bouillie reposer quelques minutes.<\/li>\n<li><strong>Fouettez<\/strong> vivement en M ou en W, jusqu&#39;\u00e0 obtenir une texture lisse et une fine mousse en surface. Vous avez votre base de matcha.<\/li>\n<li><strong>Faites chauffer et mousser le lait<\/strong>, puis versez-le sur la base. Sucrez \u00e0 ce moment si vous le souhaitez.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Une base sans grumeaux, c&#39;est l&#39;essentiel du r\u00e9sultat. Si des points verts restent coll\u00e9s au fond du bol, fouettez encore quelques secondes avant d&#39;ajouter le lait.<\/p>\n<h2>Le bon mat\u00e9riel : fouet \u00e0 matcha, tamis et mousseur \u00e0 lait<\/h2>\n<p>Le fouet \u00e0 matcha, ou chasen, est un fouet en bambou taill\u00e9 d&#39;un seul morceau. Celui d&#39;Anatae compte environ 120 tiges fines. Elles brassent la poudre et l&#39;eau bien mieux qu&#39;une cuill\u00e8re.<\/p>\n<p>Faites-le tremper quelques minutes dans l&#39;eau ti\u00e8de avant la premi\u00e8re utilisation, pour assouplir les brins. Ensuite, un rin\u00e7age \u00e0 l&#39;eau froide, sans produit, suffit.<\/p>\n<p>Pour tamiser, une petite passoire fine fait parfaitement l&#39;affaire. Reste le lait : un <a href=\"\/552-mousseurs-et-refroidisseurs-a-lait\">mousseur \u00e0 lait<\/a>, manuel ou \u00e9lectrique, lui donne la texture a\u00e9rienne d&#39;un latte de caf\u00e9.<\/p>\n<p>Quel lait choisir ? Le lait de vache donne le go\u00fbt le plus neutre, et Anatae sugg\u00e8re le lait d&#39;avoine pour ses matchas.<\/p>\n<p>Le lait de soja, le lait d&#39;amande et le lait de coco fonctionnent aussi, chacun avec sa propre note.<\/p>\n<h2>Matcha latte chaud, froid ou glac\u00e9 (iced matcha latte)<\/h2>\n<p>La version chaude, c&#39;est celle d\u00e9crite plus haut. Pour un matcha latte froid, le principe ne change pas. La base se fouette toujours \u00e0 l&#39;eau chaude, car la poudre se m\u00e9lange mal sans chaleur.<\/p>\n<p>L&#39;iced matcha latte, ou matcha latte glac\u00e9, demande les m\u00eames ingr\u00e9dients, plus des gla\u00e7ons. La pr\u00e9paration suit trois temps :<\/p>\n<ol>\n<li>Remplissez un verre de gla\u00e7ons et de lait bien frais.<\/li>\n<li>Pr\u00e9parez la base de matcha comme pour la version chaude.<\/li>\n<li>Versez-la doucement sur le lait.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Le vert descend alors lentement dans le blanc. M\u00e9langez juste avant de boire.<\/p>\n<h2>Quel th\u00e9 matcha choisir : c\u00e9r\u00e9monie, quotidien et bienfaits<\/h2>\n<p>Tout se joue avant la tasse, dans le champ. Les th\u00e9iers destin\u00e9s au matcha poussent \u00e0 l&#39;ombre les semaines pr\u00e9c\u00e9dant la r\u00e9colte. Cet ombrage augmente la th\u00e9anine (un acide amin\u00e9 du th\u00e9) et la caf\u00e9ine des feuilles, et abaisse leurs polyph\u00e9nols (<em>International Journal of Molecular Sciences<\/em>, 2022).<\/p>\n<p>Chez Anatae, le matcha C\u00e9r\u00e9monie bio, cultiv\u00e9 \u00e0 Nishio, est doux et sans amertume. Le Classique, venu de Fujieda, garde une amertume moyenne que le lait adoucit.<\/p>\n<p>Pour go\u00fbter le grade c\u00e9r\u00e9monial avec le bon outil, le <a href=\"\/boutique\/18669813-coffret-th%C3%A9-matcha-c%C3%A9r%C3%A9monie-et-fouet-en-bambou-chasen-.html\">coffret matcha C\u00e9r\u00e9monie et fouet chasen<\/a> r\u00e9unit 30 g de poudre bio et un chasen.<\/p>\n<p>C\u00f4t\u00e9 bienfaits, le matcha se distingue d&#39;abord par ses antioxydants, puisqu&#39;on boit la feuille enti\u00e8re. Une \u00e9tude publi\u00e9e dans <em>Antioxidants<\/em> en 2022 mesure jusqu&#39;\u00e0 14,5 mg d&#39;\u00e9picat\u00e9chine (un antioxydant du th\u00e9) par gramme de poudre. Des th\u00e9s verts extraits 20 minutes \u00e0 80 \u00b0C en donnent 4,3 \u00e0 8,6 mg par gramme.<\/p>\n<p>Le matcha contient aussi de la caf\u00e9ine. L&#39;EFSA (l&#39;autorit\u00e9 europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments) juge sans risque un apport jusqu&#39;\u00e0 400 mg par jour, toutes sources confondues, pour un adulte en bonne sant\u00e9.<\/p>\n<p>Pendant la grossesse ou l&#39;allaitement, ce rep\u00e8re descend \u00e0 200 mg. Si vous buvez aussi du caf\u00e9, comptez-le dans le total.<\/p>\n<h2>Questions fr\u00e9quentes<\/h2>\n<h3>Peut-on faire un matcha latte sans fouet \u00e0 matcha ?<\/h3>\n<p>Oui. Un petit fouet \u00e9lectrique, comme ceux qu&#39;on utilise pour mousser le lait, m\u00e9lange bien la poudre et l&#39;eau.<\/p>\n<p>Un bocal ferm\u00e9 qu&#39;on secoue vigoureusement d\u00e9panne aussi. Le chasen reste l&#39;outil qui donne la mousse la plus fine.<\/p>\n<h3>Combien de temps se conserve un matcha latte ?<\/h3>\n<p>Il se boit tout de suite. La poudre n&#39;est pas dissoute : elle retombe peu \u00e0 peu au fond de la tasse. Si elle s&#39;est d\u00e9pos\u00e9e, un coup de fouet ou de cuill\u00e8re la remet en suspension.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Recette pour pr\u00e9parer un matcha latte maison : matcha fouett\u00e9 \u00e0 l&rsquo;eau chaude, puis lait mouss\u00e9, chaud ou froid, pour une boisson cr\u00e9meuse.<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":6563,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[1113],"tags":[],"class_list":["post-6046","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-cafe"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6046","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6046"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6046\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6564,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6046\/revisions\/6564"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6563"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6046"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6046"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6046"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}