{"id":6050,"date":"2026-10-14T16:00:00","date_gmt":"2026-10-14T14:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/?p=6050"},"modified":"2026-09-27T20:20:32","modified_gmt":"2026-09-27T18:20:32","slug":"mocaccino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/mocaccino\/","title":{"rendered":"Mocaccino : recette, origine et diff\u00e9rence avec le caf\u00e9 mocha"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"675\" class=\"wp-image-6559\" src=\"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/mocaccino-en-verre-a-anse-surmonte-de-mousse-de-lait-et-de-ad4f750b.webp\" alt=\"Mocaccino en verre \u00e0 anse surmont\u00e9 de mousse de lait et de copeaux de chocolat\" srcset=\"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/mocaccino-en-verre-a-anse-surmonte-de-mousse-de-lait-et-de-ad4f750b.webp 1200w, https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/mocaccino-en-verre-a-anse-surmonte-de-mousse-de-lait-et-de-ad4f750b-300x169.webp 300w, https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/mocaccino-en-verre-a-anse-surmonte-de-mousse-de-lait-et-de-ad4f750b-1024x576.webp 1024w, https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/mocaccino-en-verre-a-anse-surmonte-de-mousse-de-lait-et-de-ad4f750b-768x432.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<h2>Qu&#39;est-ce qu&#39;un mocaccino ?<\/h2>\n<p>Le mocaccino est un cappuccino auquel on ajoute du chocolat : un espresso, du lait mouss\u00e9, de la cr\u00e8me et de la poudre de cacao. Selon <a href=\"https:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Mocaccino\">Wikip\u00e9dia<\/a>, on le sert d&#39;habitude dans un verre transparent, pour voir les couches de caf\u00e9, de chocolat et de mousse.<\/p>\n<p>C&#39;est une boisson chaude \u00e0 base de caf\u00e9, pas un chocolat chaud. L&#39;espresso reste le c\u0153ur du verre. Le chocolat l&#39;arrondit, la mousse de lait l&#39;adoucit.<\/p>\n<p>La cr\u00e8me le s\u00e9pare d&#39;un simple cappuccino au chocolat. Wikip\u00e9dia pr\u00e9cise qu&#39;il se pr\u00e9pare avec beaucoup de cr\u00e8me de lait, \u00e0 laquelle on ajoute le cacao. Le r\u00e9sultat est plus onctueux, et franchement plus gourmand.<\/p>\n<h2>D&#39;o\u00f9 vient le mocaccino, et pourquoi on le confond avec la cafeti\u00e8re moka ?<\/h2>\n<p>Le nom renvoie au port de Mokha, au Y\u00e9men. D\u00e8s le XVIIe si\u00e8cle, c&#39;\u00e9tait le premier port du pays, connu pour exporter le grain de caf\u00e9 \u00ab Mocha \u00bb (<a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Port_of_Mokha\">Wikipedia<\/a>).<\/p>\n<p>Le mocaccino, lui, est pr\u00e9sent\u00e9 comme une invention italienne. Son nom se lit comme un croisement de \u00ab moka \u00bb et de \u00ab cappuccino \u00bb.<\/p>\n<p>La confusion vient de l\u00e0. La cafeti\u00e8re moka porte le m\u00eame mot, mais c&#39;est un appareil : elle pr\u00e9pare un caf\u00e9 serr\u00e9 sur le feu.<\/p>\n<p>Elle ne fait ni mousse de lait ni boisson au chocolat. Un mocaccino se pr\u00e9pare en revanche tr\u00e8s bien avec son caf\u00e9, on y revient dans la FAQ.<\/p>\n<h2>Comment pr\u00e9parer un mocaccino : ingr\u00e9dients et recette<\/h2>\n<p>Pour un verre, il vous faut :<\/p>\n<ul>\n<li>un espresso d&#39;environ 30 ml, de pr\u00e9f\u00e9rence un arabica aux notes chocolat\u00e9es ;<\/li>\n<li>environ 120 ml de lait entier, le plus facile \u00e0 faire mousser ;<\/li>\n<li>une petite dose de poudre de cacao non sucr\u00e9, ou un sirop de chocolat ;<\/li>\n<li>en option, de la cr\u00e8me fouett\u00e9e et un peu de cacao pour le dessus.<\/li>\n<\/ul>\n<p>C\u00f4t\u00e9 chocolat, le cacao pur laisse le go\u00fbt du caf\u00e9 au premier plan. Le sirop ou la sauce au chocolat sucrent davantage. Notre <a href=\"\/107-chocolat\">gamme de chocolat en poudre<\/a> couvre ce besoin, en version \u00e0 diluer.<\/p>\n<p>La recette du mocaccino tient en quatre \u00e9tapes :<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Mettez le chocolat au fond d&#39;un grand verre.<\/strong> Poudre de cacao ou sirop de chocolat, selon votre go\u00fbt.<\/li>\n<li><strong>Faites couler l&#39;espresso directement dessus.<\/strong> M\u00e9langez tout de suite : la chaleur du caf\u00e9 dissout le cacao sans grumeaux.<\/li>\n<li><strong>Faites chauffer et mousser le lait.<\/strong> \u00c0 la buse vapeur de la machine expresso, ou au mousseur, dans un pichet \u00e0 lait.<\/li>\n<li><strong>Versez le lait chaud, puis la mousse.<\/strong> Terminez par la cr\u00e8me fouett\u00e9e si vous en voulez, et un voile de poudre sur le dessus.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Une machine expresso manuelle donne le meilleur contr\u00f4le sur l&#39;extraction. Une machine \u00e0 caf\u00e9 automatique avec broyeur fait aussi l&#39;affaire : elle sort l&#39;espresso depuis vos grains de caf\u00e9, et souvent la mousse avec.<\/p>\n<h2>Mocaccino, cappuccino, caf\u00e9 mocha : o\u00f9 est la diff\u00e9rence ?<\/h2>\n<p>Les trois boissons partagent l&#39;espresso et le lait. Tout se joue sur le chocolat et la cr\u00e8me.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Le cappuccino<\/strong> est un caf\u00e9 au lait mousseux, \u00ab saupoudr\u00e9 parfois de chocolat \u00bb selon le Larousse. Le chocolat reste une d\u00e9coration.<\/li>\n<li><strong>Le caf\u00e9 mocha<\/strong> associe un espresso \u00e0 du chocolat en poudre ou en sirop, avec du lait ou de la cr\u00e8me. NESCAF\u00c9 le donne souvent \u00e0 un tiers d&#39;espresso pour deux tiers de lait micro-mouss\u00e9.<\/li>\n<li><strong>Le mocaccino<\/strong> part d&#39;un cappuccino, puis ajoute beaucoup de cr\u00e8me et de cacao.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Quelle est la diff\u00e9rence entre un mocaccino et un caf\u00e9 mocha, alors ? Sur le papier, la cr\u00e8me et la mousse du cappuccino. Dans la pratique, plusieurs marques emploient les deux noms pour la m\u00eame boisson.<\/p>\n<p>Retenez surtout l&#39;\u00e9cart entre un mocaccino et un cappuccino : le chocolat y est un ingr\u00e9dient, pas un d\u00e9cor.<\/p>\n<h2>Varier le mocaccino : glac\u00e9, vegan, chocolat et mousse de lait<\/h2>\n<p>Le mocaccino glac\u00e9 se pr\u00e9pare comme un caf\u00e9 glac\u00e9. Dissolvez le cacao dans l&#39;espresso chaud, versez sur des gla\u00e7ons, puis compl\u00e9tez avec du lait froid. La cr\u00e8me fouett\u00e9e tient bien sur le dessus.<\/p>\n<p>Pour une version vegan, le lait d&#39;avoine remplace le lait de vache. Chaque boisson v\u00e9g\u00e9tale mousse \u00e0 sa fa\u00e7on : faites un essai avant de servir.<\/p>\n<p>Le chocolat se d\u00e9cline aussi. Un chocolat noir r\u00e2p\u00e9 donne plus d&#39;amertume. Une cuill\u00e8re de p\u00e2te \u00e0 tartiner fondue dans l&#39;espresso rend la boisson plus sucr\u00e9e.<\/p>\n<p>Un sirop de noisette ou de caramel s&#39;ajoute au chocolat, sans le remplacer.<\/p>\n<p>Reste la mousse. Sans buse vapeur, un <a href=\"\/552-mousseurs-et-refroidisseurs-a-lait\">mousseur \u00e0 lait \u00e9lectrique<\/a> chauffe le lait et le fait mousser en une fois. C&#39;est la solution la plus simple pour obtenir une mousse r\u00e9guli\u00e8re \u00e0 la maison.<\/p>\n<h2>Questions fr\u00e9quentes<\/h2>\n<h3>Qu&#39;est-ce qu&#39;il y a dans un caf\u00e9 moka ?<\/h3>\n<p>Le mot d\u00e9signe trois choses.<\/p>\n<p>Le caf\u00e9 moka, c&#39;est \u00e0 l&#39;origine le grain export\u00e9 par le port de Mokha. Le caf\u00e9 d&#39;une cafeti\u00e8re moka, c&#39;est un caf\u00e9 serr\u00e9, sans lait. Le \u00ab mocha \u00bb des cartes de caf\u00e9, c&#39;est un espresso avec du chocolat et du lait.<\/p>\n<h3>Peut-on pr\u00e9parer un mocaccino avec une cafeti\u00e8re moka ?<\/h3>\n<p>Oui. Le caf\u00e9 de la cafeti\u00e8re italienne remplace l&#39;espresso, le reste de la recette ne change pas. Il vous faudra alors un mousseur pour le lait.<\/p>\n<h3>Quelle temp\u00e9rature pour la mousse de lait ?<\/h3>\n<p>Visez environ 65 \u00b0C. Plus bas, la mousse reste tr\u00e8s fine, voire absente. Au-del\u00e0 de 70 \u00b0C, le lait br\u00fble et prend un go\u00fbt d\u00e9sagr\u00e9able, selon le blog des caf\u00e9s Trottet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le mocaccino : un espresso, du lait mouss\u00e9 et du chocolat. Recette pas \u00e0 pas, origine du nom et diff\u00e9rence avec le cappuccino et le caf\u00e9 mocha.<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":6559,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[1113],"tags":[],"class_list":["post-6050","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-cafe"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.3 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Le mocaccino : un espresso, du lait mouss\u00e9 et du chocolat. 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