{"id":6069,"date":"2026-09-28T16:00:00","date_gmt":"2026-09-28T14:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/?p=6069"},"modified":"2026-09-27T20:21:09","modified_gmt":"2026-09-27T18:21:09","slug":"tiramisu-speculoos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/tiramisu-speculoos\/","title":{"rendered":"Recette du tiramisu aux sp\u00e9culoos, avec ou sans caf\u00e9"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"675\" class=\"wp-image-6627\" src=\"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/parts-de-tiramisu-aux-biscuits-nappees-de-cacao-servies-sur-221ecc98.webp\" alt=\"Parts de tiramisu aux biscuits napp\u00e9es de cacao servies sur des assiettes \u00e0 dessert\" srcset=\"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/parts-de-tiramisu-aux-biscuits-nappees-de-cacao-servies-sur-221ecc98.webp 1200w, https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/parts-de-tiramisu-aux-biscuits-nappees-de-cacao-servies-sur-221ecc98-300x169.webp 300w, https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/parts-de-tiramisu-aux-biscuits-nappees-de-cacao-servies-sur-221ecc98-1024x576.webp 1024w, https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/parts-de-tiramisu-aux-biscuits-nappees-de-cacao-servies-sur-221ecc98-768x432.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<h2>Le tiramisu aux sp\u00e9culoos, en bref<\/h2>\n<p>Le tiramisu aux sp\u00e9culoos reprend le tiramisu classique en changeant de biscuit. Cette recette facile tient en trois temps :<\/p>\n<ul>\n<li>une cr\u00e8me mascarpone fouett\u00e9e avec les \u0153ufs et le sucre ;<\/li>\n<li>des biscuits sp\u00e9culoos tremp\u00e9s dans un caf\u00e9 noir ;<\/li>\n<li>un repos de plusieurs heures au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Le biscuit apporte un go\u00fbt de caramel et d&#39;\u00e9pices. Le caf\u00e9 doit le soutenir, pas le couvrir.<\/p>\n<h2>Les ingr\u00e9dients de la recette : mascarpone, \u0153ufs et sp\u00e9culoos<\/h2>\n<p>Pour un petit plat ou 4 verrines :<\/p>\n<ul>\n<li>250 g de mascarpone<\/li>\n<li>3 \u0153ufs<\/li>\n<li>80 g de sucre (le roux marche aussi) et 1 sachet de sucre vanill\u00e9<\/li>\n<li>1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<li>200 g de sp\u00e9culoos<\/li>\n<li>20 cl de caf\u00e9 refroidi, non sucr\u00e9<\/li>\n<li>du cacao en poudre pour finir<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Caf\u00e9 moulu ou en grains : comment doser le trempage sans noyer le sp\u00e9culoos<\/h2>\n<p>Le caf\u00e9 est le seul ingr\u00e9dient capable d&#39;\u00e9craser le biscuit. Trop cors\u00e9, il masque le caramel et laisse une amertume en fin de bouche.<\/p>\n<p>Pr\u00e9parez donc un caf\u00e9 un peu plus l\u00e9ger que votre expresso habituel. Un caf\u00e9 moulu italien convient, tout comme des grains moulus juste avant. Choisissez un profil rond plut\u00f4t qu&#39;amer.<\/p>\n<p>Ce biscuit est plus fin qu&#39;un biscuit cuill\u00e8re. Trempez-le d&#39;un aller-retour rapide, sinon il se d\u00e9fait. Si vous voulez un caf\u00e9 qui domine, suivez plut\u00f4t <a href=\"\/blog\/recette-tiramisu-cafe\/\">notre recette de tiramisu au caf\u00e9 classique<\/a>.<\/p>\n<h2>La pr\u00e9paration, \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n<ol>\n<li>S\u00e9parez les blancs des jaunes d&#39;\u0153ufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et le sachet vanill\u00e9 jusqu&#39;\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse.<\/li>\n<li>Ajoutez le mascarpone et fouettez pour obtenir une cr\u00e8me lisse.<\/li>\n<li>Montez les blancs en neige ferme avec la pinc\u00e9e de sel. Incorporez-les d\u00e9licatement \u00e0 la cr\u00e8me.<\/li>\n<li>Trempez les sp\u00e9culoos dans le caf\u00e9. Posez une couche de biscuits au fond du plat ou des verrines.<\/li>\n<li>Couvrez d&#39;une couche de cr\u00e8me mascarpone, puis alternez. Finissez par la cr\u00e8me.<\/li>\n<li>Laissez reposer au moins 5 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur, id\u00e9alement une nuit. Saupoudrez de cacao juste avant de servir.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Prenez des \u0153ufs r\u00e9cents : un blanc trop ancien monte moins bien en neige. Comme cette pr\u00e9paration reste crue, <a href=\"https:\/\/www.anses.fr\/system\/files\/Conso_oeufs-vraioufaux.pdf\">l&#39;ANSES<\/a> recommande de la garder au froid et de la manger dans les 24 heures.<\/p>\n<h2>Tiramisu aux sp\u00e9culoos sans caf\u00e9 : la version au lait<\/h2>\n<p>Remplacez le caf\u00e9 par la m\u00eame quantit\u00e9 de lait froid. Le go\u00fbt de caramel passe alors au premier plan, et le dessert devient plus doux.<\/p>\n<p>C&#39;est aussi la version \u00e0 servir aux enfants. Pour varier, glissez des fraises ou des fruits rouges entre deux couches.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Recette du tiramisu sp\u00e9culoos : un dessert \u00e0 la cr\u00e8me mascarpone, des biscuits imbib\u00e9s de caf\u00e9 dos\u00e9 pour garder le caramel, et une version au lait.<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":6627,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[1113],"tags":[],"class_list":["post-6069","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-cafe"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6069","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6069"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6069\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6628,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6069\/revisions\/6628"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6627"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6069"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6069"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6069"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}