ref: CAFG-MCCR-250
Café en grain
Marque : Big Bang Coffee
Un café de spécialité micro-lot de notre torréfaction maison !
- Costa Rica pure origine
- Café micro-lot
- Noté 86
- Notes de fruits / sucre
17,63 €
Café en grains Costa Rica Finca Las Lajas - 250 g
En stock, expédié sous 24h
Conditionnement: 250 g
| Dégustation | Expresso ou Slow Coffee |
|---|
| Continent | Amérique Centrale |
|---|---|
| Région ville | San José |
| Producteur | Oscar et Francisca Chacón |
|---|---|
| Superficie de l'exploitation | 63 Ha |
| Calibre des grains | 100% écran 16 up |
| Espèces botaniques | Arabica |
| Variétés botaniques | Caturra / Catuai |
| Altitude & Terroir | 1 300 à 1 500 mètres au-dessus du niveau de la mer |
| Pluie en mm/an | 715 mm |
| Température annuelle moyenne | 19 degrés Celsius |
| Période récolte | de décembre à février |
| Mode de récolte | Manuel, trois prélèvements par tournée |
| Traitement / Méthode de préparation | Miel jaune |
| Méthode de séchage | Les grains sont ratissés 3 à 4 fois par jour et sèchent jusqu'à une semaine sous un vent faible et un soleil moyen. |
| Note SCA / Scoring Q Grader | 86 |
Comment Oscar et Francisca ont-ils eu l'idée de commencer par le traitement café miel et les processus naturels ?
Le traitement semi-humide dit café miel consiste à ne pas retirer le mucilage du grain avant séchage. Le grain devient alors collant comme du miel.
En février 2008, le Costa Rica a été frappé par un tremblement de terre massif qui a provoqué de multiples glissements de terrain dans la région. L'accès à l'eau est devenu critique et une réelle préoccupation pour la prochaine récolte de café. Oscar et Francisca étaient confrontés à une situation difficile pour pouvoir traiter leurs cafés et assurer la subsistance de leurs travailleurs. Loin de baisser les bras, ils ont fait face à la situation en innovant.
Prenant l'exemple de l'Éthiopie et du Brésil, ils ont pris le risque, jamais fait auparavant au Costa Rica, de transformer leur café de manière naturelle. S'ils étaient convaincus par les résultats en tasse, la réaction locale était encore sceptique et réticente. Le soutien est venu de l'extérieur avec des réactions très positives de la part des importateurs internationaux.
Depuis lors et avec beaucoup de travail, ils sont devenus une référence sur la scène des café de spécialités miel et les processus naturels et sont maintenant considérés comme pionniers dans toute l'Amérique latine. Nous avons ici un exemple très intéressant de résilience grâce à l'innovation dans la production de café.
LA MARQUE: Big Bang Coffee
Nous sommes torréfacteurs : nous créons des cafés d'excellence, des cafés singuliers d’une torréfaction traditionnelle lente. Nos cafés sont des cafés « grands cru » mono-variétaux et mono-parcelaires, micro-lots de variétés issues de caféiers rares & des assemblages exclusifs maison.
Comment Oscar et Francisca ont-ils eu l'idée de commencer par le traitement café miel et les processus naturels ?
Le traitement semi-humide dit café miel consiste à ne pas retirer le mucilage du grain avant séchage. Le grain devient alors collant comme du miel.
En février 2008, le Costa Rica a été frappé par un tremblement de terre massif qui a provoqué de multiples glissements de terrain dans la région. L'accès à l'eau est devenu critique et une réelle préoccupation pour la prochaine récolte de café. Oscar et Francisca étaient confrontés à une situation difficile pour pouvoir traiter leurs cafés et assurer la subsistance de leurs travailleurs. Loin de baisser les bras, ils ont fait face à la situation en innovant.
Prenant l'exemple de l'Éthiopie et du Brésil, ils ont pris le risque, jamais fait auparavant au Costa Rica, de transformer leur café de manière naturelle. S'ils étaient convaincus par les résultats en tasse, la réaction locale était encore sceptique et réticente. Le soutien est venu de l'extérieur avec des réactions très positives de la part des importateurs internationaux.
Depuis lors et avec beaucoup de travail, ils sont devenus une référence sur la scène des café de spécialités miel et les processus naturels et sont maintenant considérés comme pionniers dans toute l'Amérique latine. Nous avons ici un exemple très intéressant de résilience grâce à l'innovation dans la production de café.
Préparation
| Dégustation | Expresso ou Slow Coffee |
|---|
Torréfaction
| Famille | Pure origine |
|---|---|
| Appellation | Micro-lot |
| Recette | Café de Spécialité |
| Mode de la torréfaction | Artisanale |
| Teinte torréfaction - Robe | Light Roast |
| Pays de torréfaction | France |
| Distinction torréfacteur et Barista | Torréfaction bio |
LA MARQUE : Big Bang Coffee
Nous sommes torréfacteurs : nous créons des cafés d'excellence, des cafés singuliers d’une torréfaction traditionnelle lente. Nos cafés sont des cafés « grands cru » mono-variétaux et mono-parcelaires, micro-lots de variétés issues de caféiers rares & des assemblages exclusifs maison.
Chacun Son Café : notre torréfaction Maison
Reconnu pour son expertise, Chacun son Café observe des critères stricts de sélection de ses cafés et s’applique à offrir le choix le plus vaste possible à ses clients.
Un café de spécialité micro-lot de notre torréfaction maison !