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DLC : 12/07/2023
Un café corsé, avec un arôme riche et une saveur douce qui le différencie de tous les autres
| Dégustation | Toute la journée |
|---|
| Continent | Sous-continent indien |
|---|---|
| Région ville | Région de la côte ouest |
| Producteur | Produit par plusieurs petits producteurs |
|---|---|
| Grade | 18 et 19 |
| Espèces botaniques | Arabica |
| Variétés botaniques | Moussonné |
| Climat | Tropical |
| Altitude & Terroir | 780 - 1454 mètres |
| Nature des sol | Riche |
| Pluie en mm/an | 3500 à 4000 |
| Température annuelle moyenne | 23-33 °C |
| Période récolte | de juin à septembre |
| Methode de cueillette | manuelle |
| Méthode de lavage | non lavé |
| Méthode de séchage | au soleil |
| Méthode de tri | à la fois manuelle et mécanique |
| Mode d'agriculture / Cultural | Organique |
| Taux de caféine | 0,012 |
| Sac | 50 kg |
Le Malabar Moussonné est un café en grain typique d'Inde, cultivé à une altitude médiane de 1000 mètres au sud-ouest de l'Inde, sur un sol fertile balayé par les vents et pluies de la mousson. Récolté à la main, il est exposé à l'humidité ambiante puis abandonné aux vents pour un séchage sur plusieurs semaines.
7ème producteur de café dans le monde, l'Inde exporte 80% de son café. Profitant de terres fertiles et de la diversité de la flore, ses cafés sont parmi les plus fins et les plus typiques. S'étendant sur trois régions, le Malabar est cultivé dans la zone des Ghats Occidentaux qui bénéficie d'un climat de mousson tropicale. Suave et équilibré en bouche, sa finale est finement épicée.
Le café vert non lavé est étalé sur le sol de l'entrepôt ouvert et ratissé régulièrement pour être exposé à l'humidité. Ensuite, il est emballé en vrac et empilé en rangées mais suffisamment espacés pour que les vents de mousson puissent faire leur effet sur les grains. En six à sept semaines, le café change de couleur et devient jaune doré lorsqu'on considère qu'il ont été entièrement "moussonné". Le café est récolté à la main et préparé pour l'expédition.
50 travailleurs permanents cultivent le café, répondant à toutes les exigences de droit du travail et de la responsabilité sociale.
Malabar moussonné, un reportage de Lacy Audry.
100% Arabica de la région Malabar en Inde
1,2% de caféine
Notes épicées
Arôme végétal
Café éthique et durable
Nous sommes torréfacteurs : nous créons des cafés d'excellence, des cafés singuliers d’une torréfaction traditionnelle lente. Nos cafés sont des cafés « grands cru » mono-variétaux et mono-parcelaires, micro-lots de variétés issues de caféiers rares & des assemblages exclusifs maison.
Le Malabar Moussonné est un café en grain typique d'Inde, cultivé à une altitude médiane de 1000 mètres au sud-ouest de l'Inde, sur un sol fertile balayé par les vents et pluies de la mousson. Récolté à la main, il est exposé à l'humidité ambiante puis abandonné aux vents pour un séchage sur plusieurs semaines.
7ème producteur de café dans le monde, l'Inde exporte 80% de son café. Profitant de terres fertiles et de la diversité de la flore, ses cafés sont parmi les plus fins et les plus typiques. S'étendant sur trois régions, le Malabar est cultivé dans la zone des Ghats Occidentaux qui bénéficie d'un climat de mousson tropicale. Suave et équilibré en bouche, sa finale est finement épicée.
Le café vert non lavé est étalé sur le sol de l'entrepôt ouvert et ratissé régulièrement pour être exposé à l'humidité. Ensuite, il est emballé en vrac et empilé en rangées mais suffisamment espacés pour que les vents de mousson puissent faire leur effet sur les grains. En six à sept semaines, le café change de couleur et devient jaune doré lorsqu'on considère qu'il ont été entièrement "moussonné". Le café est récolté à la main et préparé pour l'expédition.
50 travailleurs permanents cultivent le café, répondant à toutes les exigences de droit du travail et de la responsabilité sociale.
| Dégustation | Toute la journée |
|---|
| Famille | Café de spécialité |
|---|---|
| Appellation | Malabar Moussonné |
| Recette | Pure origine |
| Mode de la torréfaction | Artisanale |
| Pays de torréfaction | France |
| Distinction torréfacteur et Barista | Torréfaction bio |
Nous sommes torréfacteurs : nous créons des cafés d'excellence, des cafés singuliers d’une torréfaction traditionnelle lente. Nos cafés sont des cafés « grands cru » mono-variétaux et mono-parcelaires, micro-lots de variétés issues de caféiers rares & des assemblages exclusifs maison.
Reconnu pour son expertise, Chacun son Café observe des critères stricts de sélection de ses cafés et s’applique à offrir le choix le plus vaste possible à ses clients.
Café en grain
Café Grain Spécialité
Un café corsé, avec un arôme riche et une saveur douce qui le différencie de tous les autres