Un café intense aux arômes de fruits secs, à l'attaque douce et la finale persistante.
| Corps / Intensite : |
|---|
| Dégustation | Toute la journée |
|---|
| Continent | Amérique centrale |
|---|---|
| Région ville | Vallée centrale, Alajuela, 50 km à l'ouest de San José |
| Ferme - Plantation | San Antonio de la Cueva, Naranjo |
| Producteur | Famille propriétaire |
|---|---|
| Grade | 16 et + |
| Superficie de l'exploitation | 85 ha |
| Espèces botaniques | Arabica |
| Variétés botaniques | Caturra et Catuai |
| Climat | Tropical |
| Altitude & Terroir | 1200 - 1400 mètres |
| Nature des sol | Organique & volcanique |
| Biodiversité | Arbres d'ombrages (Ingas) |
| Pluie en mm/an | 2000 |
| Température annuelle moyenne | 19 °C |
| Période récolte | à partir de mi-janvier jusqu'à mi-février |
| Methode de cueillette | manuelle |
| Méthode de lavage | 16 heures de fermentation naturelle |
| Méthode de séchage | mécanique |
| Méthode de tri | machine |
| Mode d'agriculture / Cultural | Organique |
| Note SCA / Scoring Q Grader | 84,5 |
| Taux de caféine | 0,012 |
| Sac | 69 kg |
Les plantations de la Finca Santa Anita sont bordées par le Rio Grande au nord-est, où se trouve une station d'irrigation. Ce système fournit l'eau nécessaire à la culture du café. La famille propriétaire de l'exploitation poursuit la culture du café traditionnelle en alliant bien-être économique et social auprès de ses employés. Les pratiques de gestion de l'exploitation sont adaptées aux besoins spécifiques de chaque section de café et soumises à une analyse annuelle (échantillonnage et tests technologiques innovants).
Récolté manuellement, le café fermente 16 heures avant d'être séché puis trié. Il offre un café intense aux arômes de fruits secs, à l'attaque douce et la finale persistante. Sa fine acidité réhausse son caractère fruité en bouche. Côté durabilité, le propriétaire porte un grand intérêt au maintien de l'écosystème naturel de la région. Des arbres, de la végétation et des barrières naturelles endémiques sont plantées et entretenues le long des rivières et des chemins de ferme. Cela permet de contrôler et de réduire l'érosion. Ces pratiques préservent aussi la faune et la flore.
La ferme fonctionne depuis cinq générations avec un véritable héritage de tradition et de bien-être social. En 2007, l'Hacienda (Finca Santa Anita) a été soumise à l'audit du Pacte mondial des Nations unies développé en partenariat avec Mayacert. Les 10 principes ont été évalués et ils ont obtenu un très bon score de 97,73%.
Un reportage de DW News
Nous sommes torréfacteurs : nous créons des cafés d'excellence, des cafés singuliers d’une torréfaction traditionnelle lente. Nos cafés sont des cafés « grands cru » mono-variétaux et mono-parcelaires, micro-lots de variétés issues de caféiers rares & des assemblages exclusifs maison.
Les plantations de la Finca Santa Anita sont bordées par le Rio Grande au nord-est, où se trouve une station d'irrigation. Ce système fournit l'eau nécessaire à la culture du café. La famille propriétaire de l'exploitation poursuit la culture du café traditionnelle en alliant bien-être économique et social auprès de ses employés. Les pratiques de gestion de l'exploitation sont adaptées aux besoins spécifiques de chaque section de café et soumises à une analyse annuelle (échantillonnage et tests technologiques innovants).
Récolté manuellement, le café fermente 16 heures avant d'être séché puis trié. Il offre un café intense aux arômes de fruits secs, à l'attaque douce et la finale persistante. Sa fine acidité réhausse son caractère fruité en bouche. Côté durabilité, le propriétaire porte un grand intérêt au maintien de l'écosystème naturel de la région. Des arbres, de la végétation et des barrières naturelles endémiques sont plantées et entretenues le long des rivières et des chemins de ferme. Cela permet de contrôler et de réduire l'érosion. Ces pratiques préservent aussi la faune et la flore.
La ferme fonctionne depuis cinq générations avec un véritable héritage de tradition et de bien-être social. En 2007, l'Hacienda (Finca Santa Anita) a été soumise à l'audit du Pacte mondial des Nations unies développé en partenariat avec Mayacert. Les 10 principes ont été évalués et ils ont obtenu un très bon score de 97,73%.
| Corps / Intensite : Corsé |
|---|
| Dégustation | Toute la journée |
|---|
| Famille | Café de spécialité |
|---|---|
| Appellation | SHB (Strictly High Bean) Santa Anita |
| Recette | Pure origine |
| Mode de la torréfaction | Artisanale |
| Pays de torréfaction | France |
| Distinction torréfacteur et Barista | Torréfaction bio |
Nous sommes torréfacteurs : nous créons des cafés d'excellence, des cafés singuliers d’une torréfaction traditionnelle lente. Nos cafés sont des cafés « grands cru » mono-variétaux et mono-parcelaires, micro-lots de variétés issues de caféiers rares & des assemblages exclusifs maison.
Reconnu pour son expertise, Chacun son Café observe des critères stricts de sélection de ses cafés et s’applique à offrir le choix le plus vaste possible à ses clients.
Café Grain Spécialité
Café Grain Spécialité
Café Grain Spécialité
Café Grain Spécialité
Un café intense aux arômes de fruits secs, à l'attaque douce et la finale persistante.