Arôme intense de caramel, citron vert et canne à sucre.
| Corps / Intensite : |
|---|
| Type de mouture | Espresso - Filtre - Piston |
|---|---|
| Température de l'eau | Non bouillante (90-95°C) |
| Dégustation | Toute la journée |
| Continent | Amérique Centrale |
|---|---|
| Région ville | Copan - Las Capucas |
| Ferme - Plantation | Coopérative Cafetalera Capucas Limitada - COCAFCAL |
| Producteur | Omar Rodríguez |
|---|---|
| Grade | 16+ |
| Espèces botaniques | Arabica |
| Variétés botaniques | Bourbón, Catuai, Caturra, Pacas |
| Climat | Subtropical |
| Altitude & Terroir | 1 450 - 1700 mètres |
| Nature des sol | Volcanique |
| Période récolte | Décembre - mars |
| Mode de récolte | Manuel |
| Méthode de lavage | Lavé, séché sur lits surélevés dans un séchoir solaire |
| Mode d'agriculture / Cultural | Biologique |
| Note SCA / Scoring Q Grader | 83 |
| Labels & distinction plantation | Commerce équitable, biologique, Rainforest Alliance, UTZ |
En 1999, le fabricant de café Capucas Omar Rodríguez a décidé de partager ses connaissances sur la culture et son succès dans la commercialisation du café avec d'autres agriculteurs de Capucas. Cette année-là, la coopérative Cafetalera Capucas Limitada - COCAFCAL a été fondée.
Au cours des dix années suivantes, de nombreux petits agriculteurs ont rejoint la Coopérative, qui compte maintenant plus de 700 membres, et qui participent activement aux activités de la COCAFCAL. "Il y a encore un grand potentiel pour de nouveaux membres", explique Omar Rodríguez Romero, directeur général de la coopérative. "Être de petits producteurs est notre garantie de bonnes pratiques agricoles et de la meilleure qualité pour nos clients", ajoute-t-il.
La coopérative offre à ses membres de nombreux services dont la pépinière pour la production de plantes de 11 variétés d'Arabica. Les plantes sont vendues aux membres qui ont besoin de démarrer une nouvelle plantation ou de remplacer les vieilles plantes dans les plantations existantes. La production d'engrais biologiques et organiques est l'une des missions de la coopérative afin de rendre la certification biologique accessible au plus grand nombre de producteurs. La coopérative encourage une production diversifiée en soutenant la production de miel à vendre sur le marché local.
Les projets sociaux pour la communauté locale sont nombreux. Parmi ceux-ci, considéré comme leur fleuron, le démarrage de la première université virtuelle par téléconférence. Installée dans les zones rurales des départements de Copan, elle a commencé ses premiers cursus universitaires en administration des affaires, micro-finance et pédagogie en janvier 2017.
Café de Spécialité
Pur Arabica Bourbón, Catuai, Caturra, Pacas
Pure Origine Honduras
Conditionnement : 250g
Consommation : Toute la journée
Espresso - Filtre - Piston
En 1999, le fabricant de café Capucas Omar Rodríguez a décidé de partager ses connaissances sur la culture et son succès dans la commercialisation du café avec d'autres agriculteurs de Capucas. Cette année-là, la coopérative Cafetalera Capucas Limitada - COCAFCAL a été fondée.
Au cours des dix années suivantes, de nombreux petits agriculteurs ont rejoint la Coopérative, qui compte maintenant plus de 700 membres, et qui participent activement aux activités de la COCAFCAL. "Il y a encore un grand potentiel pour de nouveaux membres", explique Omar Rodríguez Romero, directeur général de la coopérative. "Être de petits producteurs est notre garantie de bonnes pratiques agricoles et de la meilleure qualité pour nos clients", ajoute-t-il.
La coopérative offre à ses membres de nombreux services dont la pépinière pour la production de plantes de 11 variétés d'Arabica. Les plantes sont vendues aux membres qui ont besoin de démarrer une nouvelle plantation ou de remplacer les vieilles plantes dans les plantations existantes. La production d'engrais biologiques et organiques est l'une des missions de la coopérative afin de rendre la certification biologique accessible au plus grand nombre de producteurs. La coopérative encourage une production diversifiée en soutenant la production de miel à vendre sur le marché local.
Les projets sociaux pour la communauté locale sont nombreux. Parmi ceux-ci, considéré comme leur fleuron, le démarrage de la première université virtuelle par téléconférence. Installée dans les zones rurales des départements de Copan, elle a commencé ses premiers cursus universitaires en administration des affaires, micro-finance et pédagogie en janvier 2017.
| Corps / Intensite : Doux |
|---|
| Type de mouture | Espresso - Filtre - Piston |
|---|---|
| Température de l'eau | Non bouillante (90-95°C) |
| Dégustation | Toute la journée |
| Famille | Café de spécialité |
|---|---|
| Appellation | Café d'excellence (score 80+) |
| Recette | Pure origine |
| Mode de la torréfaction | Torréfaction artisanale italienne |
| Pays de torréfaction | Italie |
Les cafés de spécialité Borea sont sélectionnés dans des micro-plantations par une équipe d'experts qui établissent une comparaison directe avec les producteurs.
La chaîne d'approvisionnement est surveillée et traitée à chaque étape, ce qui permet de traiter le produit directement avec l’agriculteur et d'assurer un suivi de chaque étape de la récolte à la torréfaction.Les cafés sont torréfiés pendant le mois de récolte avec un Torréfacteur STA 1000 qui torréfie 1000 grammes de café à la fois.
Il y a deux méthodes de « cuisson », une pour l’espresso et une, plus claire, pour le Slow Coffee. Ce café de spécialité possède un arôme intense de caramel, citron vert et canne à sucre. En bouche, il se caractérise par une acidité modérée afin de vous offrir une délicate sensation de douceur sur le palais une fois votre café dégusté.
Café Grain Spécialité
Arôme intense de caramel, citron vert et canne à sucre.