Comment préparer un thé à la menthe marocain, étape par étape
Le thé à la menthe marocain se prépare en cinq gestes : rincer le thé vert, ajouter la menthe fraîche et le sucre, verser l'eau bouillante, laisser infuser, puis servir de haut. Vous obtenez un thé chaud, très sucré, coiffé d'une légère mousse.
- Mettez les feuilles de thé dans la théière. Couvrez-les d'un peu d'eau chaude, puis jetez cette première eau : elle rince les feuilles.
- Ajoutez un bouquet de menthe fraîche et le sucre.
- Versez l'eau bouillante et laissez infuser quelques minutes.
- Versez le thé de haut dans un verre, reversez-le dans la théière, et recommencez plusieurs fois. Ce geste forme la mousse.
- Servez aussitôt, dans de petits verres.
Thé vert, menthe, sucre : les ingrédients de la préparation
La base est un thé vert de Chine, le plus souvent un gunpowder (un thé vert aux feuilles roulées serrées). Ce thé vif tient tête à la menthe. Pour préparer un thé à la menthe maison, notre thé vert de Chine bio est un thé nature : il laisse toute la place aux feuilles de menthe.
La menthe fait le reste. Au Maroc, on choisit la menthe nanah. À défaut, la menthe poivrée fonctionne, mais la saveur change.
Pourquoi la menthe ? Elle atténue l'amertume du thé sans en changer le goût ni la couleur. Elle s'est ainsi imposée dans le thé vert à la menthe marocain.
Reste la douceur. La tradition la veut généreuse, mais dosez la quantité de sucre selon votre goût. Un thé à la menthe sans sucre reste un vrai thé à la menthe.
Théière, petits verres : le service traditionnel du thé vert à la menthe
Le thé à la menthe traditionnel se sert dans la théière, sur un plateau, avec de petits verres à thé souvent colorés. Verser de haut clôt la préparation du thé et le fait mousser. Ce geste d'hospitalité est au cœur de la tradition marocaine.
Cette tradition est plus récente qu'on ne le croit. Selon le média Yabiladi, le thé vert arrive au Maroc en 1854, pendant la guerre de Crimée. Des marchands britanniques y cherchent alors de nouveaux débouchés.
Bienfaits du thé à la menthe : ce que disent vraiment les études
Côté menthe, les bienfaits digestifs ont une base sérieuse, mais indirecte. Une méta-analyse de 12 essais, publiée en 2019 dans BMC Complementary and Alternative Medicine, porte sur l'huile essentielle de menthe poivrée. Elle soulage le syndrome de l'intestin irritable (des troubles digestifs chroniques), mais en capsules dosées, pas en tasse.
Côté thé vert, prudence aussi. L'EFSA (l'Autorité européenne de sécurité des aliments) a examiné ses catéchines (ses antioxydants). Elle n'a pas retenu de lien de cause à effet avec une protection de l'ADN, des protéines et des lipides contre les dommages oxydatifs.
Le thé vert contient enfin de la caféine, aussi appelée théine. Le soir, un thé à la menthe reste donc un thé. L'Anses appelle les femmes enceintes et allaitantes à la vigilance sur la caféine. Pour la menthe poivrée, l'Agence européenne du médicament vise aussi la feuille en infusion. Selon elle, son innocuité pendant la grossesse et l'allaitement n'est pas établie. Faute de données suffisantes, elle ne recommande pas son usage dans ces périodes. Cet avis ne porte pas sur la menthe nanah. Enceinte ou allaitante, demandez conseil à votre médecin ou à votre sage-femme.