Tout savoir sur le café du Vietnam

Ce sont les Français qui ont introduit des plants de café au Vietnam lors de la colonisation au début du XIXème siècle. Les faveurs d’un sol riche et d’un climat favorables ont permis à la culture de café de s’étendre progressivement du nord au centre jusque dans les hauts plateaux du centre, dans les régions de Dalat et Buon Me Thuot. Si la culture du café a débuté avec de l’arabica, le robusta a progressivement été introduit dans les plantations.

La guerre du Vietnam entre 1955 et 1975 a fortement marqué la culture du café. Une bonne partie des cultivateurs sont partis, laissant à l’abandon leurs terres. Quant à ceux qui sont restés, ils ont été fortement pénalisés par les effets de la guerre chimique, qui s’est traduit en véritable catastrophe écologique.

La collectivisation marque une nouvelle étape : des millions de paysans venus des plaines rizicoles littorales surpeuplées s’installent sur les hauts plateaux du centre du pays et développent des plantations caféières. C’est véritablement lors de l’ouverture du pays à l’économie de marché que la production retrouve une vraie vitalité.

Depuis 1996, l’industrie du café a repris des couleurs a tel point que le pays a pris la place de second producteur mondial. Elle a aussi été le synonyme de progrès social : le café représente aujourd’hui plus de 3 % du PIB et fait vivre plus de 3 millions de personnes, dont beaucoup de groupes ethniques minoritaires des hauts plateaux du centre.