On l’a fait ! 17 255 arbres plantés grâce à votre café quotidien en 2022 !! ☕️🌳
DLUO : 23/09/2023
Fruits mûrs, notes de noix et de baies ; tasse harmonieuse mais intensément acide.
| Dégustation | Toute la journée |
|---|
| Continent | Amérique latine |
|---|---|
| Région ville | État du Cauca (Popayán Plateau, Sud-Ouest de la Colombie) |
| Ferme - Plantation | Popayán |
| Grade | Excelso : 14 / Supremo : 17 |
|---|---|
| Espèces botaniques | Arabica |
| Variétés botaniques | Excelso et Supremo |
| Climat | Tropical |
| Altitude & Terroir | 1350 - 1820 mètres |
| Nature des sol | Volcanique |
| Biodiversité | Guamo et plantain |
| Pluie en mm/an | 1940 |
| Température annuelle moyenne | 18°C |
| Période récolte | de mars à juillet (culture principale) - d'octobre à Janvier (Mitaca ou récolte intermédiaire) |
| Methode de cueillette | manuelle |
| Méthode de lavage | les cerises dépulpées sont fermentées pour 12 heures dans des réservoirs traditionnels |
| Méthode de séchage | séchage au soleil au moulin de Colsuaves Popayán |
| Méthode de tri | manuelle et mécanique |
| Taux de caféine | 0,013 |
| Sac | 70 kg |
3ème producteur de café, la Colombie voit aujourd'hui décliner sa production de café Arabica du fait des changements climatiques, incitant tous les acteurs de la chaîne de valeur du café colombien à se tourner vers du café de qualité. Le paysage du café a donc fortement évolué ces dernières années autour de la production dun café de grande qualité, permettant aux cultivateurs dassurer la rentabilité de leur production et de minimiser leurs effets sur le changement climatique.
Débouchant sur l'océan pacifique, la région de Cauca est située dans les Andes. Sa capitale - Popayán - est connue sous le nom de "ville blanche", de par ses nombreuses maisons coloniales et églises portant cette couleur. Elle offre les conditions idéales à la culture du café en grains Supremo, 100% Arabica récolté à la main principalement entre mars et juillet. Situées sur des sols volcaniques entre 1350 et 1800 mètres d'altitude, les plantations bénéficient de l'ombrage de plantains et autres arbres pour se développer. Offrant une tasse équilibrée aux arômes de cerises et de caramel, ce café à l'acidité fine vous laissera quelques notes de cacao en bouche.
La variété Supremo est la plus haute qualité de grains de café colombiens.
Tous les cafés de Colsuaves dépassent les normes fixées par la Fédération nationale des producteurs de café de Colombie (FNC). Ils sont soumis à une au minimum trois contrôles de qualité différents. Chaque fois, le café est contrôlé en ce qui concerne l'humidité, les défauts des grains, la taille des grains et la tasse.
Reportage réalisé par EFICO, notre partenaire dans le sourcing des cafés verts.
Nous sommes torréfacteurs : nous créons des cafés d'excellence, des cafés singuliers d’une torréfaction traditionnelle lente. Nos cafés sont des cafés « grands cru » mono-variétaux et mono-parcelaires, micro-lots de variétés issues de caféiers rares & des assemblages exclusifs maison.
3ème producteur de café, la Colombie voit aujourd'hui décliner sa production de café Arabica du fait des changements climatiques, incitant tous les acteurs de la chaîne de valeur du café colombien à se tourner vers du café de qualité. Le paysage du café a donc fortement évolué ces dernières années autour de la production dun café de grande qualité, permettant aux cultivateurs dassurer la rentabilité de leur production et de minimiser leurs effets sur le changement climatique.
Débouchant sur l'océan pacifique, la région de Cauca est située dans les Andes. Sa capitale - Popayán - est connue sous le nom de "ville blanche", de par ses nombreuses maisons coloniales et églises portant cette couleur. Elle offre les conditions idéales à la culture du café en grains Supremo, 100% Arabica récolté à la main principalement entre mars et juillet. Situées sur des sols volcaniques entre 1350 et 1800 mètres d'altitude, les plantations bénéficient de l'ombrage de plantains et autres arbres pour se développer. Offrant une tasse équilibrée aux arômes de cerises et de caramel, ce café à l'acidité fine vous laissera quelques notes de cacao en bouche.
La variété Supremo est la plus haute qualité de grains de café colombiens.
Tous les cafés de Colsuaves dépassent les normes fixées par la Fédération nationale des producteurs de café de Colombie (FNC). Ils sont soumis à une au minimum trois contrôles de qualité différents. Chaque fois, le café est contrôlé en ce qui concerne l'humidité, les défauts des grains, la taille des grains et la tasse.
| Dégustation | Toute la journée |
|---|
| Famille | Café de spécialité |
|---|---|
| Appellation | Supremo Popayán |
| Recette | Pure origine |
| Mode de la torréfaction | Artisanale |
| Pays de torréfaction | France |
| Distinction torréfacteur et Barista | Torréfaction bio |
Nous sommes torréfacteurs : nous créons des cafés d'excellence, des cafés singuliers d’une torréfaction traditionnelle lente. Nos cafés sont des cafés « grands cru » mono-variétaux et mono-parcelaires, micro-lots de variétés issues de caféiers rares & des assemblages exclusifs maison.
Reconnu pour son expertise, Chacun son Café observe des critères stricts de sélection de ses cafés et s’applique à offrir le choix le plus vaste possible à ses clients.
Café Grain Spécialité
Café Grain Spécialité
Café Grain Spécialité
Fruits mûrs, notes de noix et de baies ; tasse harmonieuse mais intensément acide.