Quels sont les bienfaits du café décaféiné ?
Le café décaféiné conserve 80 à 90 % des antioxydants du café normal et contient seulement 2 à 15 mg de caféine par tasse (vs 80–120 mg). Il réduit le risque de diabète de type 2 de 21 % selon des études, sans perturber le sommeil.
Café décaféiné vs café normal : comparatif
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Critère |
Café normal |
Décaféiné |
Rétention |
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Caféine par tasse |
80–120 mg |
2–15 mg |
< 10 % |
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Antioxydants (polyphénols) |
200–550 mg/tasse |
170–500 mg/tasse |
85–90 % |
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Acides chlorogéniques |
Élevé |
Légèrement réduit |
80–88 % |
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Impact sur le sommeil |
Perturbation si > 14 h |
Aucun |
— |
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Réduction risque diabète T2 |
−25 à −30 % |
−21 % |
— |
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Protection hépatique |
Documentée |
Documentée également |
— |
• 2 à 15 mg de caféine par tasse (vs 80–120 mg pour un expresso normal)
• Conservation de 80 à 90 % des antioxydants et des acides chlorogéniques
• Réduction du risque de diabète de type 2 de 21 % (études SCA 2022)
• Procédé Swiss Water Process (sans solvant chimique) : 99,9 % de caféine retirée
• Procédé CO2 supercritique : préserve le mieux les arômes (café premium)
Le décaféiné est obtenu par 3 procédés principaux : au solvant (dichlorométhane ou acétate d'éthyle), à l'eau (Swiss Water Process, sans chimie) et au CO2 supercritique (plus cher, meilleure préservation des arômes). Le Swiss Water Process élimine 99,9 % de la caféine tout en conservant 85 à 90 % des composés aromatiques. Le marché du décaféiné représente 12 % du marché café en Europe en 2024.
Sources :
https://www.who.int
https://www.ico.org
https://www.efsa.europa.eu