Les cafés de spécialité correspondent à ceux notés 80 + sur une échelle de 100. Leur qualité est évaluée de manière objective en procédant à une analyse physique (évaluation des défauts du café) et sensorielle (évaluation des caractéristiques organoleptiques : arôme, saveur, acidité, corps, équilibre, fin de bouche).
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Un café très aromatique avec une agréable acidité citrique et un corps consistant.
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Un café corsé, avec un arôme riche et une saveur douce qui le différencie de tous les autres
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Angelico devient HERITAGE. Même recette. Nouveau nom.
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Doña Rivera devient DESTINÉE. Même recette. Nouveau nom.
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Oxapampa devient GÉNÉRATION. Même recette. Nouveau nom.
