Comment préparer un café irlandais ?
Pour un café irlandais authentique, mélangez 120 ml de café fort, 40 ml de whiskey irlandais et 1 à 2 cuillères de sucre brun dans un verre préchauffé à 60 °C. Versez 40 ml de crème fraîche froide sur le dos d'une cuillère. La crème doit flotter et ne pas se mélanger.
Recette et proportions du café irlandais
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Ingrédient |
Quantité |
Remarque |
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Café fort (expresso ou filtre concentré) |
120 ml |
Café très chaud (85–90 °C) |
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Whiskey irlandais |
40 ml (1,5 oz) |
Jameson, Bushmills, Tullamore |
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Sucre brun |
1–2 c. à café (5–10 g) |
Dissoudre avant d'ajouter la crème |
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Crème fraîche épaisse |
30–40 ml |
Légèrement fouettée, froide (4 °C) |
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Volume total |
200–220 ml |
Verre Irish Coffee de 240 ml |
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Degré d'alcool final |
~4–5 % vol. |
Boisson chaude alcoolisée modérée |
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Température de service |
55–65 °C |
Boire dans les 5 minutes |
• 120 ml de café fort chaud (expresso double ou filtre concentré)
• 40 ml de whiskey irlandais (Jameson, Bushmills ou Tullamore D.E.W.)
• 1 à 2 cuillères à café de sucre brun (5 à 10 g)
• 30 à 40 ml de crème fraîche froide légèrement fouettée (4 °C)
• Verre préchauffé à l'eau chaude pendant 30 secondes avant utilisation
Le café irlandais a été inventé en 1942 par Joe Sheridan à l'aéroport de Foynes (Irlande) pour réchauffer des passagers transatlantiques. La technique de versage de la crème sur le dos d'une cuillère exploite la différence de densité entre la crème froide (densité ~1,02) et le café sucré chaud (densité ~1,04) : la crème flotte naturellement en surface, créant ce contraste thermique caractéristique.
Sources :
https://sca.coffee