Conseils de barista pour un expresso simple à réaliser !
La mouture
Taille : moyenne - fine, l’idée étant de l’adapter afin d’exercer assez de pression pour extraire le corps souhaité. Quantité : 13 à 18 g pour 250 ml. C’est justement ce que mesure la cuillère (environ 15 g).
L’eau
Non bouillante (90-95°C), filtrée (avec une carafe Brita par exemple) ou de source si possible (type Volvic).
Profil de la tasse
L’AeroPress® permet de jouer avec une multitude de recettes simples et fun aux profils variés. On apprécie le corps velouté et la propreté de la tasse.
Le truc en +
Appliquer le « by pass » : extraire sa boisson avec un petit ratio eau / café, et « l’allonger » avec de l’eau par la suite. Méthode souvent gagnante dans les championnats !